经过多年“比较研究”，在云南，最好喝的牛奶是邓川。特浓纯鲜奶利乐包250毫升和500毫升两种，都很好喝。奶香醇厚、口感扎实，相比之下有些奶简直像清稀饭。而且这个好喝，还不单是我家几口人的鉴定，因为时常听到来这里的客人边喝边感叹：这里的牛奶真好喝啊！更重要的是通过做芝士发现，用这个奶做芝士也就是奶酪，出奶酪率特别高，比客人以前用过最强的蒙牛还要强。
要对得起这个好奶，可得用它好好做点东西。于是过一段时间我就上网狂搜一阵，研发一样牛奶美食出来玩。
多年前走青藏线，对西宁的酸奶印象深刻，当时跟着网上的攻略专门跑到儿童公园门口去吃西宁最好的酸奶，价钱不记得了，倒是记得用的白瓷小碗，八成满的一碗，看上去像豆腐，颤颤悠悠地一勺舀起来，凉凉的滑滑的，仿佛在黄沙的高原上出现梧桐树的荫凉。

后来我穷极无聊在贝太厨房的网站瞎晃，发现了“自己在家做酸奶”的方子。
经我家真人实验试制成功的操作步骤如下：
1、原料：邓川特浓鲜牛奶600毫升，来思尔调味型酸奶一小盒，150克；
2，牛奶连袋在热水里加温到40度左右，就是手指伸入感觉略温；
3，酸奶搅匀，倒入容器，温牛奶倒入，再搅匀；
4，分装到有盖的小容器里面，我用了有盖的瓷碗、罐头瓶子、不锈钢连盖杯，都可以做出来，盖子都不算超级严密；
5，用纸板或杂志垫在电热毯上，开到高温档，容器放在纸板上，上面再加小被子保温，六小时后，酸奶成功。

注意事项：所有容器工具必须高温消毒、无水无油。我测了电热毯包裹里面的温度是31-36摄氏度。另外这样做出来的酸奶是比较酸的，吃的时候可以放点蜂蜜或者白糖。