"叠被子"面包里最具有代表性的牛角面包,今天和大家分享一下做法."叠被子"看起来似乎比较难,其实只要认真一步一步去做,就不难了哦!

材料（大约10个):

中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G

酥皮用奶油125G

步骤:

1 将中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵.

2 第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折.

3 纵向再次折三折.

4 最后团成一个圆形,放入保鲜袋内.放入冰箱内进行第二次发酵.这次发酵时间通常要用15小时以上.所以,尽量提前一天完成此步骤.

5 将125G奶油擀成均匀的正方形.

6 在冰箱内发酵好的面团取出.擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央.

7 如图包起来.

8 然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟.

30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.如此反复三次,酥皮就做好了.

9 将做好的面包坯从冷藏的冰箱内取出擀成长越50CM,宽约15CM的薄片.

10 斜着切成大约10个长三角形.三角形的短边中间切一切口.

11 从短边切口出将面包坯折起.

12 然后紧实地卷起来.

13 最后把末尾处压在面包下面.

14 两端捏和在一起,放置30分钟以上进行第二次发酵.

15 第二次发酵完毕后,涂一层蛋液.

16 烤箱预热220度烤15分钟.

看,金黄酥香,经典的牛角面包是不是也不算难呢?