以前经常做普通面坯的肉桂面包卷,今天换了丹麦面包坯,又特意加上甜甜的葡萄干,烤好后的面包酥脆之间夹有肉桂与葡萄干的香味,呵呵,又是一款绝好的下午茶点心喽!

材料（大约10个):

中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G

酥皮用奶油125G 肉桂粉5G 细砂糖60G 葡萄干适量

步骤:

1 将中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵.

2 第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折.

3 纵向再次折三折.

4 最后团成一个圆形,放入保鲜袋内.放入冰箱内进行第二次发酵.这次发酵时间通常要用15小时以上.所以,尽量提前一天完成此步骤.

5 将125G奶油擀成均匀的正方形.

6 在冰箱内发酵好的面团取出.擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央.

7 如图包起来.

8 然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟.

30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.如此反复三次,酥皮就做好了.

9 将做好的酥皮擀成长约30CM，宽约20CM的薄片.上面均匀撒上一层速溶咖啡粉和葡萄干.

10 卷起来，捏紧结合处.

11 切成10份.

12 放在纸模里,用手轻压一下,让其呈现扁圆状态.

13 放置30分钟左右进行第二次发酵.

14 第二次发酵完毕后,涂一层蛋液.

15 烤箱预热180度烤20分钟。

16 烤好后取出晾凉,食用时可以淋上些糖霜或者蜂蜜或者巧克力酱之类.

非常适合下午茶的时间,让稍微有点饥饿感的身体马上充满能量!