日本最近这几年一直都非常流行半熟芝士蛋糕.半熟其实就是用低温烘焙,很好地保持了蛋糕内部水份,使蛋糕吃起来外部松软,内部水嫩细腻,蛋黄与软芝士配合在一起,又多加入鲜奶油,使奶香味道更浓郁!是一款非常受女性,老人和小朋友欢迎的芝士蛋糕.

制作方法并不复杂,今天这款是给小朋友的,特意选择了小模具,小朋友可以一口一个吃掉呵呵!

材料(直径5CM深1.5CM小模具大概25个分量):

软芝士100ML

砂糖50G

蛋清2个

蛋黄1个

鲜奶油70ML

玉米淀粉一大勺

柠檬汁与朗姆酒少许 粉糖少许

步骤:

1 软芝士放置室温,加入20G砂糖搅拌均匀.

2 然后加入一个蛋黄,鲜奶油,柠檬汁与朗姆酒搅拌均匀.

3 再加入一大勺玉米淀粉,继续搅拌均匀.

4 搅拌至成细腻糊状为止.

5 将剩余30G砂糖分两三次倒入两个蛋清中,打发蛋清.

6 将打发的蛋清放入做好的芝士蛋黄糊里,搅拌均匀.

7 然后盛入小模具里,抹平表面.

8 烤盘放水,160度烤40分钟左右.烤好后晾凉脱模.吃之前轻撒一层粉糖.

烤好的蛋糕冷却以后再脱模.因为内部是半熟状态,很容易脱模的时候破坏蛋糕的形状,所以尽量小心哦.当然您要使用纸杯模具或者锡纸模具就方便很多啦,不需要脱模直接就可以吃啦!

这个随手掰开的一个小蛋糕,内部松软水嫩.


绝对奶香十足.