以往在做红烧肉或者红烧排骨的时候,通常是在最后要出锅的时候放入切碎的蒜末,这样蒜香特别浓郁,喜欢蒜香味道的朋友可以试试哦!

前段时间尝试了用整颗大蒜来烧,嗯,别说呀,味道还真不错,虽然蒜香不是特别的浓郁,但是,整颗蒜在嘴里软绵绵的口感,温而不辣,好吃!!!

制作的方法很简单,就是最基本的红烧肉或者红烧排骨的程序,我还是用我自己的老办法,免炒糖色,用味淋,料酒,酱油和水加八角,香叶直接小火炖。最后烫汁收干以后会有很多油被炖出来。撇下油分，把肉和蒜盛到盘子里就完成啦！~健康又不担心因吃入过多的油脂而发胖，还有一点很重要的是，这样做出来的味道一点都不比传统的红烧味道差哦！

下面的图片是用排骨做的。

材料：五花肉（或排骨）500G 大蒜2头 味淋，酱油，料酒适量 八角一个 香叶两片

步骤：

1 将味淋，酱油，料酒，八角，香叶，水放入锅内，再放入焯好的排骨。
2 大火烧开后盖上盖子转小火慢炖一个小时左右。

3 蒜瓣分开，不要去皮，放入微波炉里高火转30秒左右再剥去蒜皮。

4 肉烂了以后，转大火收烫汁，同时放入蒜，待汤汁收好，肉和蒜都均匀挂上浓稠的汤汁就可以了。

色泽红润，肥而不腻，实在是健康又不让您发胖呀！


小叮咛：

1 蒜最好先用微波炉转熟以后在最后的步骤里放入锅里，即保持蒜形完整又去掉了蒜的辛辣味。当然也可以在较早放入生蒜来慢慢炖，但是这样炖出的蒜很容易泥烂不成形状。

2 这道菜里没有使用砂糖调味，红烧里的甜味完全是味淋的功劳。不使用砂糖的话，味淋要多放些。

3 酱油最好用淡色的，深色酱油很容易使肉在最后收干汤汁的时候使肉的颜色发暗，就不好看啦。

4 关于八角之类的香料，完全可以根据个人的喜欢来加。