一、饮料

1、可配制柠檬味、草莓味、菠萝味、蜜桃味、葡萄味、苹果味、香蕉味、甜橙味饮料和果味乳饮料。

2、基本配方及先后顺序如下：

①着色剂：着色剂可根据水果、蔬菜颜色选择，例如草莓味、西瓜味、西红柿味饮料可选诱惑红或胭脂红，甜橙味饮料可选日落黄，柠檬汁饮料可选柠檬黄，乳饮料可选二氧化钛；苹果的绿色可以由柠檬黄和亮蓝混合得到；葡萄的紫色可由。

②增稠剂（建议选择水溶性好的果胶、卡拉胶、黄原胶；因溶解费时，放完着色剂后即放）

③甜味剂（单一甜味剂有不愉快口感，因此建议任选甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、木糖醇、安塞蜜中两三种；为了使口感更接近天然果汁，需要添加白砂糖，添加糖的量为10%左右，另外补充部分甜味剂）

④酸度调节剂（常见柠檬酸、苹果酸，果汁都有酸甜口感，因此需要调节酸度，建议比着色剂、甜味剂稍多）

⑤某某味香精（因香精浓度较高，因此建议用半滴，沿着瓶壁流下）

3、容器：建议使用易于观察、易于摇匀的透明矿泉水瓶。

4、具体举例：

（1）柳橙汁（奶茶）=水 日落黄 卡拉胶 果胶 木糖醇 甜蜜素 柠檬酸 苹果酸 甜橙香精 （二氧化钛 牛奶香精）

（2）水蜜桃酸酸乳：水 二氧化钛 卡拉胶 果胶 糖精钠 甜蜜素 木糖醇 柠檬酸 苹果酸 水蜜桃香精 牛奶香精

（3）苹果果汁（奶茶）：水 亮蓝 柠檬黄 卡拉胶 果胶 阿斯巴甜 甜蜜素 柠檬酸 苹果酸 苹果味香精 （二氧化钛 牛奶香精）

（4）苹果味碳酸饮料：水 亮蓝 柠檬黄 阿斯巴甜 甜蜜素 柠檬酸 苹果酸 苹果味香精 碳酸氢钠（碳酸氢钠遇酸会生成二氧化碳，产生气泡的量取决于柠檬酸、苹果酸和碳酸氢钠）

（5）草莓奶茶：水 二氧化钛（量稍多） 卡拉胶 果胶 糖精钠 甜蜜素 木糖醇 柠檬酸 苹果酸 草莓香精 牛奶香精

（6）可乐：水 阿斯巴甜 甜蜜素 焦糖色素 柠檬酸 苹果酸 碳酸氢钠（碳酸氢钠遇酸会生成二氧化碳，产生气泡的量取决于柠檬酸、苹果酸和碳酸氢钠）

（7）牛奶：水、二氧化钛、阿斯巴甜、牛奶香精

（8）葡萄汁：水 柠檬酸 苹果酸 卡拉胶 果胶 焦糖色 苋菜红 亮蓝 葡萄香精

二、果冻

草莓味果冻：水、卡拉胶、黄原胶、木糖醇、白砂糖、阿斯巴甜、柠檬酸、柠檬黄、山梨酸钾。

配制方法：取适量沸水，加入白砂糖、木糖醇、阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸、柠檬黄、山梨酸钾，搅拌均匀，然后加入卡拉胶和黄原胶，边加边搅拌，至均匀胶状静置即可。