什么是水溶性与非水溶性纤维？

我们常听到最近很多营养专家介绍大家平日要多多摄取足够的膳食纤维，到底什么是膳食纤维？它有什么好处？又应该如何去摄取？膳食纤维是一般不易被消化酵素消化的蔬菜物质营养素，他们来自于植物的细胞壁和天然食物中的醣类，所以纤维包含：纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素。

纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维

水溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糖等食物都含有丰富的水溶性纤维。水溶性纤维可减缓消化速度和最快排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平之外，还可帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。

非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。

膳食纤维的益处：
1．保持消化系统健康
2．增强免疫系统
3．降低胆固醇和高血压
4．降低胰岛素和三酸甘油脂
5．通便、利尿、清肠健胃
6．预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病
7．抗关节炎、消炎、止咳、袪痰
8．平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症  

膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。