今天下午一帮女同事闲的无聊突发奇想，相约驾车到毛庄蔬菜批发市场去买辣疙瘩（这玩意儿学名根用芥菜，河南又俗称芥疙瘩，大头菜），说是要回来做咸菜。结果下班前她们果然每人拉回来一大麻袋，每袋子大概都要有个六七十斤！偶买噶！这帮败家娘们儿，买这么多你们啥时候才能吃的完呢？！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7400ZH00SIGG.gifgie da）与苤蓝（pie le）" TITLE="辣疙瘩（la gie da）与苤蓝（pie le）" />

俺这次没去，但托她们给俺也代买了十来斤。呵呵没办法，俺也喜欢吃这个啊。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gifgie da）与苤蓝（pie le）" TITLE="辣疙瘩（la gie da）与苤蓝（pie le）" />

这玩意儿，您那里土语叫做什么？您吃过这东西吗？

辣疙瘩（学名根用芥菜），河南又俗称芥疙瘩，或者又称大头菜，是芥菜的一种。

这种东西像白萝卜一样是长在地下。但其形状为圆球状，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股有强烈的芥辣味并稍带苦味，故名之为——

辣疙瘩（la gie da，第一字读第三声，第二字读第一声，第三字读第三声)。

关于其功效：

芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。

正说着，忽然就想起小时候吃辣疙瘩的那种味儿……

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记得还有一种叫作苤蓝（pielan）的东西，好像样子和辣疙瘩差不多？

苤蓝，俺老家那里称之为pie le（第一字读第一声，第二字读轻声）。

苤蓝肉质脆嫩、性凉去火，可凉拌、也可做腌菜，据说还有止渴化痰之功效，是一款爽口宜人且具有保健作用的家常小凉菜。

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苤蓝是北方冬季常见的根茎类蔬菜，苤蓝口感微甜、爽脆适合凉拌和爆炒。

苤蓝适宜生食，最常见的做法是凉拌苤蓝，此菜清脆爽口，做法简单，大家不妨做来尝尝。

凉拌苤蓝丝：酸辣微甜，清脆爽口，加入花椒油后口感微辣，鲜香。

原料：

苤蓝、花椒油、红辣椒、精盐、白醋、香油、食油。

做法：

1、苤蓝择洗干净。

2、用刀把苤蓝顶部切掉成平面。

3、把苤蓝放在菜板上用到片掉苤蓝的硬皮。

4、把去皮的苤蓝切薄片。

5、把苤蓝片切细丝。

6、把切好的苤蓝丝放在小盆内，撒上精盐腌5分钟，杀掉部分水分。

7、攥掉苤蓝丝的水分，倒入白醋，加一点精盐。

8、滴入香油。

9、加一点花椒油，拌匀。

10、把调好的苤蓝丝装盘，洒上红辣椒丝。

11、最后把热油泼在苤蓝丝上。