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今年春节的时候，乐乐偶跟随家人去平谷，在大姑姥姥家吃到一道菜，名曰阴阳丸子，就是将鸡蛋煮熟，一切为二，半个鸡蛋裹上肉馅油炸成丸子。味道很赞，当时大人给了偶半个，很快就被偶消灭了。

最近，臭爸爸翻看宝宝食谱，有一道名叫凤凰蛋的菜引起了他的注意：这不就是阴阳丸子么？只是这道菜在肉馅里加入了荸荠，用的整个煮鸡蛋裹馅炸制成丸，最后将丸子切成四半。

碰巧，臭爸爸又在网上看到一道类似的丸子，不过这回叫虎眼丸子。阴阳丸子和凤凰蛋这两个名字他没太明白为啥那么叫，但虎眼丸子这个名字他觉得非常形象，就是丸子切成两半后，超像炯炯有神的老虎眼睛。

臭爸爸心想，既然偶爱吃，宝宝食谱也推荐啦，又这么形象，便决定学做这道菜给偶吃。不过，他结合了各家做法，进行了小小的改进。

 

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食材：

猪肉馅、荸荠、鸡蛋、鹌鹑蛋、葱、姜

淀粉、料酒、酱油、盐

1）鸡蛋、鹌鹑蛋煮熟剥壳，放入盐水中腌制；（臭爸爸说鸡蛋用来做大老虎的虎眼丸子，鹌鹑蛋用来做小老虎的虎眼丸子，来个大眼瞪小眼，也挺好玩儿~）；

2）葱姜切细末，荸荠切碎；

2）调肉馅：肉馅加料酒、酱油、盐、葱姜细末顺一个方向搅打上劲，加一个鸡蛋打散、荸荠碎和干淀粉，继续顺一个方向搅打上劲。





懂事的偶当然要给臭爸爸打打下手啦。。。

2、包丸子：取适量肉馅窝在手心中，馅中央摁个坑，将一个鸡蛋（或鹌鹑蛋）放在坑中，双手配合用肉馅将蛋裹在中间，做成光滑均匀的丸子。（包鸡蛋的肉馅当然要比包鹌鹑蛋的多哈~）

3、炸丸子：油锅五成热时，放入包好的丸子。待丸子一面炸至变色定型后再翻面，可以多翻动几次，最后捞出沥干。（鸡蛋丸子比较大，臭爸爸每次放一个炸。鹌鹑蛋丸子较小，每次放三个炸~）

入锅蒸10分钟，取出后，切成两半，摆盘。



刚蒸好，偶就按捺不住鸟~

2）炖：臭爸爸第一顿做时用的蒸法，后来馅儿没用完，第二顿又包了几个丸子，改用炖法。

砂锅放清水，烧开后加入丸子，放入八角1个、香叶1片、花椒几粒、葱段和姜片一些、酱油少许。中火炖20分钟剩少许汤，盛出，将丸子一切为二，摆盘。

偶得看着点儿，别扑锅咯~

因为臭爸爸在第3步炸制时，丸子五成熟捞出的，所以采用了上述两种方法进行了再加工。当然，还可以有第3种吃法：

3）炸：如果在第3步炸制时就炸至熟透的话，就可以直接吃或蘸料吃。

 

......（还有什么吃法，大家可以多尝试哈）

咱还是那句话：乐乐偶的嘴巴才是检验臭爸爸学厨成绩的唯一标准。

那这次臭爸爸的学厨成绩如何呢？

 

事实证明，臭爸爸头一次学做，就相当成功！第一顿大人给了乐乐偶一个半小老虎的虎眼丸子，很快就吃个精光（哼，臭爸爸吃的最多，一个大老虎的虎眼丸子和两个小老虎的虎眼丸子，香妈妈次之，吃了一大一个半小）。第二顿，偶又吃了一个小老虎的虎眼丸子。

蒸出来的虎眼丸子，可以直接吃，也可以蘸料吃。（乐乐偶就是直接吃，而臭爸爸和香妈妈是蘸着甜辣酱吃滴。当然，还可以蘸其他自己喜欢的料吃~）不过相比而言，炖出来的虎眼丸子味道最赞：丸子非常入味儿，肉鲜蛋香十分般配，而肉馅中的荸荠又甜脆可口，咬一口汤汁儿四溢，简直是妙不可言呀。

还有个搞笑的小花絮：臭爸爸摆虎眼造型拍照时，偶屡屡搞破坏——抢那个“王”字的西瓜吃。

怎么样，亲，如此看起来炯炯有神、吃起来味美无比的虎眼丸子，您还不给宝宝试着做一做？别忘了偶们的口号哦：

连臭爸爸都学得会，您还有啥子学不会滴！

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小小嗜肉族：
南乳猪手煲


台式三杯鸡