永辉超市北京店调研总结

CunShan Investment    2011/09/14

一、调研目的

通过实地体验式走访永辉超市北京片区两家分店，以对“永辉模式”有一个大致的感受与理解，便于进一步的跟踪、研究。

二、调研对象

我们这里用门店①和门店②进行替代两家店的具体名称，这并不影响我们对于该次实地调研的感受与收获。

三、调研日期

2011年09月13日上午10：30至下午13：30。

四、调研过程

上午10：30于公司出发，乘坐出租车前往永辉超市北京店①，大约30分钟后抵达。该店位于北京站（火车站）附近，分两层经营。其中，上层经营食品用品，与一般超市并无差异；底层经营生鲜类产品。从该店生鲜类产品来看，我们发觉有如下特点：①该店生鲜类产品经营场所不是很大，但相较于一般的超市而言却又是有差异的，这主要体现在“永辉模式”专门开辟一层楼经营生鲜，其他超市一般很少会单独用一层楼来经营生鲜，较常见的是用一个角落或一块地进行。进过仔细分析后，我们认为该店生鲜类产品经营场所不是很大的原因主要是该店附近小区较少，常住居民较少，大多都是流动性强的返乡务工者。因此，该店食品用品经营较大，生鲜经营面积较小也就在情理之中了。②生鲜类产品突出体现“生”和“鲜”。当然，与其他超市相比这可能并没有什么奇怪。只是，以我的经验来看，一般超市的生鲜类产品大部分是冷冻的，而永辉超市的生鲜几乎全是“生”与“鲜”的，而且产品的摆设也很合理，甚至可谓美观。当你购物时，犹如走进海底世界，这种美妙即是购物体验带来的越快与舒畅。

约12点对该店的调研完成。下一站，永辉超市北京店②。到达该店已是中午12：30分，顾不得吃午饭，打算先将该店调研完成再考虑午饭问题。该店位于小区附近，三环位置，人流量较密集。该店经营面积较大，分三楼。从上至下分别为：三楼经营服装，拥有自己的品牌，即永辉服饰。坦率地讲，我们并不觉得这是什么值得欣喜之事，因为我们看重永辉超市的出发点在于该公司专注于生鲜类产品经营，这是其区别于其他超市的比较优势，专注生鲜才是公司的未来竞争优势与发力点，如果一味多元化，未必是好事，且服装业面临网购的强烈冲击；二楼是食品用品经营；一楼是生鲜经营场所，面积较大。该店生鲜类产品经营面积较大，主要是因为该店附近拥有数个小区，常住人口较多，居民对生鲜类产品需求较大。因此，从经营面积来看，该店服装、食品、生鲜“三分天下”，但从客流量来看，服装客流量最淡，食品次之，生鲜客流量最多。

永辉超市北京店①与店②虽同属一母公司，但二者差别较大（就我们的调研来看，调研只是获得一种直观感受，并非一定定量），这主要体现在如下方面：⑴两家店的经营面积不等，主要体现在生鲜类产品上，这主要与地理位置导致的客流量有关，而客流量主要考虑的是常住居民流量。由于店②处于小区附近，常住居民显然高于店①，因此生鲜类产品经营面积明显大于店①。⑵两家店的生鲜类产品价格不统一。整体而言，店②的价格高于店①。这可能是由如下因素导致：店②的客流量大于店①，形成相对的供不应求或者说店①因为客流量不足，产品形成相对的供过于求，价格自然相对较低；与物流配送能力有关等。下面用一个表格来直观的对比两家店同类产品价格。

表：两家店同类产品价格比较

                                                                                                         单位：元/500g

说明：1、X表示没有记录，因为笔者调研之前并没有想到要做两家店同类产品价格对比。2、价差等于店②价格减去店①价格。

五、调研结论

通过对永辉超市北京两家分店的实地调研，使我们加深了对“永辉模式”的认识，并为以后的跟踪、研究提供了基础素材。