大家都知道西红柿中富含维生素C，其营养价值是蔬菜中的佼佼者。同时维生
素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。看了这些介绍，您是不是
觉得，如此好的蔬菜，无所顾忌，多多益善。呵呵，其实不然，吃西红柿还有一定
的禁忌。

 　 （1）不宜和黄瓜同时食用
    北京大多饭店里都有一道叫“大丰收”的菜，将萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等
不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了
黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。为什么呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解
酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿、萝卜就是典
型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿、萝卜中摄取的维
生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。 
 

    （2）服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
    西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活
素的合成。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成
皮下和肌肉出血。

　　（3）空腹时不宜食用
    西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状
物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

　　（4）不宜食用未成熟的番茄
    原因是：据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体
，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻
则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，
其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

　　（5）不宜长久加热烹制后食用
     长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，维生素C在高温下极易分解。
长久烹饪，会使大部分维生素C流失。

　　（6）服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
     听从医嘱。