红曲米是由置放于白米中的红酵母（紫红曲酶）发酵而成。它的天然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则是 HMG-CoA 还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母米则是用以调节HMG-CoA还原辅酵素A的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦被唤作红曲，自从公元800 年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常。

    红曲在古代称丹曲，是我国古代的伟大发明。红曲是以大米为原料经微生物发酵而成，含有酵母、蛋白酶、淀粉酶及多种生理活性物质的存在。

    在欧美及日本，对红曲的研究推广已经相当广泛，近代的科学研究也证实了食用红曲对人体健康有极高的价值。

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    众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一，长期服用降血脂降血压的药物，对身体会有很大副作用，尤其对肝肾等脏器伤害更多。80年代初期，日本学者发现了红曲中含有天然降血脂降血压物质——他汀，从自然健康的角度改善体内胆固醇含量，并且不会对身体有任何不良影响以及毒副作用。

    美国NOW红曲米胶囊百分之百纯天然，采用国际先进、独特技术萃取而成，以10倍浓缩，效果加乘；同时采用了先进地分离技术最大程度地保留了天然他汀的含量，能有效地减少胆固醇吸收，帮助降低血脂、血压，有助于改善与血脂异常相关的动脉硬化、冠心病、脑梗塞、糖尿病、肾病、甲状腺功能亢进、肥胖、脂肪肝等疾病。

 在最近UCLA School of Medicine, USA的实验中1，研究显示红米对高胆固醇水平者有很多的改善。这个为期12个星期的双盲控制实验共有83名高胆固醇水平的参与者。其中一组人被建议服用红麴米而另一组则服用安慰剂。两组人都被安排进食低脂餐即与美国心脏协会的第一个步骤*节食一样。

八个星期后，研究与临床实验承认红曲米是达到降低胆固醇总水平的最低方法。实验显示红曲米：

• 降低18％的胆固醇总水平
• 降低22％的LDL水平
• 提升HDL的水平
• 减少治疗者11％的甘油三酸酯