美国心脏学会建议人们每周至少食用鱼类（最好是高脂肪鱼类）两次，因为鱼油中含有丰富的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。它们是欧米伽-3脂肪酸的主要构成成分，是人体自身不能合成却又必需的重要营养。鱼油能阻止和减轻炎症，对关节炎病人有好处，甚至还有预防癌症、中风等功能，也有助于维护老年人大脑健康，被称为“抗衰老脂肪”。

最近发表在《美国医学会杂志》上的一篇研究文章指出，鱼油不仅有保健功能，似乎还能使我们“返老还童”。2009年，美国三位诺贝尔生物学和医学奖获得者发现，血液中欧米伽-3含量高时，影响细胞寿命的端粒就长，细胞的生物学老化程度减少；反之，端粒最短。

他们的研究方法是：不对病人作任何饮食指导，也不去了解病人饮食情况。只是测量血液中欧米伽-3 脂肪酸水平和端区长度。这些欧米伽-3 只可能是从食物来的。这种研究方法满足了客观观察的原则。

可能有两种机制可以解释这种现象：一种是， 欧米伽-3脂肪酸抵抗了氧化应激反应（一种损害细胞，会导致端区变短的化学反应），因而保护了端区。另一种可能是鱼油增强了端粒酶，这种酶会修复缩短了的端粒，使得它变长。

当然，这个研究也不说明鱼油就是能包治百病的灵丹妙药。只是这个实验确实使我们看到了在细胞层面的某种“返老还童”效果，对其机理还需进一步的研究才能确认。

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