因为朋友想了解一些关于生日蛋糕的知识，我就我了解的一些浅显知识在这里做一个简单介绍。部分内容来自网络。

一、最漂亮的蛋糕--翻糖蛋糕

翻糖音译自fondant，翻糖蛋糕源自英国的艺术蛋糕，目前在美国非常流行。延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，而且由于可塑性强，造型可以制作的非常豪华精美，细致如真，因此常常被作为婚礼蛋糕、纪念日蛋糕等。

糖皮的主要成分就是糖粉，因此口感比较单一，就是吃糖，并不符合中国人的口味。很多烘焙爱好者在吃这种蛋糕的时候，往往将糖皮掀掉直接吃里面的蛋糕。

但是不可否认：它的确精美。

 

 

二、奶油蛋糕

 

奶油蛋糕顾名思义，在蛋糕外层装饰奶油和水果等的一种糕点。从牛奶中提取奶油称天然奶油，也叫淡奶油、忌廉奶油。它虽有一定的营养价值但含有较高的胆固醇，且每100斤牛奶才能提炼一斤奶油，十分昂贵。现在人们食用的奶油只有一小部分是天然奶油，绝大部分为第二代氢化奶油。这种以植物油为原料，采用油脂氢化技术生产出来的奶油降低了部分胆固醇含量，也能在更大范围内大规模生产。但它失去了植物油中的宝贵营养成分亚油酸，又含有对人体健康有害的反式脂肪酸。

奶油在造型方面可塑性就比较差，尤其动物奶油，温度稍高一点就容易融化。所以一般奶油蛋糕造型都比较简单，添加一些水果、巧克力来丰富装饰。