加载中…跟风做奸商---cibatta拖鞋面包
(2013-03-18 15:44:32)
标签：
上层拖鞋面包橄榄油奸商美食 |
分类： 西点面包之其它 |
我被LuLu勾引、诱惑，一个没把持住，重新下水做欧包。
我怕呀，非常怕做欧包，俺没有石板，没有蒸汽，只有烤盘和石子。
还是经不住大洞洞的诱惑，动手了
。
。
不过这一次又有新的收获，再一次认识了欧包，
原来欧包是可以很好吃的，
原来我也可以做出大洞洞地。
。
谢谢LULU、谢谢小德、谢谢。。。。。。
两位高人高来高去，用的是天然酵母，
我不耐烦养那个。
做的时候我整了个酵头，冒充天然酵种。
酵头材料：
高粉：
100克
水：
100克
酵母：
3克
酵头材料混合均匀，室温过夜，发酵至中间稍有塌陷。
主面团材料：
高粉： 180克
（金像和普通高粉各半）
水：
140克
橄榄油： 9克
盐：
6克
混合主面团材料，冰箱冷藏浸泡过夜。
第二天，混合主面团和酵头，用刮刀混合均匀，室温发酵一个半小时（因为不是用天然酵母，我缩短了发酵时间），在30，60，90，120分钟时折叠四次。密封冷藏过夜。
第三天，面团拿出来回温1.5小时，倒在撒粉的烘焙纸上（我怕沾，撒太多粉了），用手稍稍扯了扯，成饼状。
继续发酵40分钟。
烤箱上层放装有石子的烤盘，另一个烤盘放下层，预热到250度。
石子烤盘倒一点水，面团反面到另一张撒粉的纸上，送入下层烤盘，关门。
上层石子烤盘里再倒一杯开水。
10分钟以后拿出上层烤盘，继续烘烤了20分钟。
这就是外形，粉实在是太多了，好丑陋的说。
，好丑陋的说。而且出炉后皮不够脆硬，有点发软，咨询了小德，应该是没烤透。
不过有洞洞哦，好开心。
早餐的时候切片进烤箱再加热一下，皮就变得脆脆的。用牛油果果肉捣泥，加盐拌些炒干的培根碎，做抹酱，嗯嗯，真好吃。
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