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紫薯演绎的美丽---紫薯菊花馒头
(2012-10-15 09:40:28)
标签：
面团圆片馒头菊花馒头紫薯美食 |
分类： 中点、汤饭 |
普通的馒头总是做，有点不想动手，可是不做没得吃啊。
抱起一本面食书翻看，想寻找一点新奇。
正好去超市的时候买了四个紫薯，两个留下做紫薯奶昔，两个就拿来做馒头吧。
揉了两个面团，本想两个面团一样大小，结果由于计算不仔细，紫薯面团比白面团大了一点
。
。
两个面团的水粉比例控制在50%，揉光滑以后室温发酵1小时（我们这室温还有27、8度呢）
分别揉一下，最好揉10分钟。
两个面团擀成方形大片，叠在一起卷起来。
切1cm左右厚的圆片，两个圆片并排，用筷子中间夹一下，看图：
四个角切一刀
馒头胚放笼屉里饧10分钟，冷水上锅，大火蒸20分钟。
夹的有点狠，中间断裂形成一个孔了，下次夹轻一点
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