周末做的包，参考《天然面包香》。我的中种没有冷藏，因为天气冷了，我就放室温发酵了一个晚上，大概10个小时左右，发得挺好，没有发酸。

中种：

高粉（金像）            373克

水                      213克

酵母粉                    3克

主面团：

高粉                    106克

黑麦粉                   64克

盐                        5克

红糖                    100克

水                      144克

酵母粉                    2克

橄榄油                   25克

山核桃仁                180克

做法：

1、中种材料混合揉匀，室温发酵10小时（室温10度左右)

2、中种撕碎和主面团材料混合揉至可拉出大片不易破的薄膜

3、加入核桃碎揉匀

4、基础发酵至2倍大

5、等分三份，滚圆松弛15分钟

6、整形成棍形，200度烤10分钟，再转180度烤15-20分钟。

远点看，就是这样子来拍照的。