记得小时候，冬天的时候妈妈会做很多米酒（醪糟）给我们吃。那时候用瓦罐做，大大的一罐，寒冷的冬日早晨，吃一碗酒酿圆子，可以热乎好久。

不过，我最喜欢吃没有煮过的酒酿，甜甜的，美死个人。

如今我自己学会了做酒酿，而且越做越顺手，时不时做点解解馋。这里气候好，两三天就可以做好，方便的很。

材料：糯米2斤，酒药（土酒药）半块，凉开水1壶

做法：

1、糯米洗净，用自来水浸泡过夜。同时准备1壶凉开水备用

2、泡好的糯米沥去水，铺如垫了蒸笼纸的蒸锅

3、水开后上锅，大火蒸10分钟。蒸好的米晾凉（一定要凉透）

4、酒药半粒压碎成粉状

5、晾凉的糯米饭用凉开水冲一下并抓散，然后均匀拌入酒药

6、将米饭装入干净的容器，压紧，中间掏一个坑

7、加入适当的凉开水，改好盖子，放温暖处

温度在30度左右的时候，2天就可以了。闻到有酒味，尝一下有甜味就可以放冰箱了。这时候的酒酿在冰箱里还是会继续发酵的，会越来越甜。冬天温度低，我白天放窗台晒太阳，晚上包上棉被（我在深圳），一般4天也就可以了。

注意的就是：所有的容器，还有我们操作的手一定不能有油，否则就会长毛坏掉。

米酒发酵以后米会有点反生，我很喜欢那个口感，如果不喜欢的话，糯米可以蒸时间长一点。