之前跳操的健身房彻底关门，重开无望了。我们一群舞友好久没有碰面，大家在群里彼此想念，约了周末聚会。小丫头们说想念我的蛋糕，这回有机会了，一定要我带个蛋糕过去。带蛋糕没有问题，问题是做个什么蛋糕呢，上一个蛋糕我已经技穷了。

要不就做那个怕麻烦一直不敢做的欧培拉，这么热的天气，10层的标准版似乎不合适，研究了好多家的作品，最后选择了古总家的经典歌剧院。做的过程中状态频出，手忙脚乱，不过总算成功完成，下次会做的更好的，呵呵。。。。

蛋糕带过去，丫头们迫不及待地切开，一抢而空。我在一边腹诽：这些丫头们平时那么注意身材，怎么吃起这两层黄油的蛋糕一点都不矜持呢。

这个蛋糕说起来复杂，实际总结一下也不难。

主要步骤就是4步：

       1、烤蛋糕

       2、准备巧克力甘那许

       3、准备咖啡奶油馅

       4、组装蛋糕

我这次烤的蛋糕还是按照可可杏仁全蛋海绵做的，但是蛋糕体太软了，面积一大就不容易挪动。我用28*28的方烤盘考了两片，每片切出1/3，上下两片用整片的，中间那片是拼接的。杯具的是，我烤蛋糕的时候，蛋糕进烤箱了，我才发现打好的杏仁粉还在一边睡觉。

因为古总的蛋糕方子用的泡打粉，俺有些抗拒，下次要用蜗牛MM的方子试试。

杏仁粉85g，糖粉60g，低粉25g，全蛋120g，蛋白80g，糖12g，黄油25g

咖啡奶油馅：

黄油180克

蛋黄3个

砂糖80克

水25毫升
   咖啡浓浆15克（我用速溶咖啡冲的）

蛋黄搅打均匀，砂糖溶于水，加热到105度，离火，糖浆像丝一般缓缓倒入蛋黄中，边倒边搅拌，打到冷却（因为怕吃生鸡蛋，我把糖浆加入蛋黄后再倒回锅子，小火加热一会）

蛋黄液分次加入软化的黄油中，再分次加入咖啡浓浆。

巧克力甘那许：黑巧克力和淡奶油比例1:1，各120克。淡奶油隔水加热后加入巧克力碎融化。

组合我用了古总的组合顺序，好记又简单，从下往上：

1层：可可蛋糕（刷好咖啡酒糖液）

2层：巧克力甘那许

3层：咖啡奶油馅

4层：可可蛋糕（两面刷好咖啡酒糖液）

5层：巧克力甘那许

6层：咖啡奶油馅

7层：可可蛋糕（两面刷好咖啡酒糖液）

8层：巧克力甘那许淋面（在甘那许里加入少许黄油制成）

因为蛋糕要带出去，这是用切下来的边角料拍的

这个蛋糕实在太奢侈、太罪恶，不能留给自己吃，还是拿出去祸害别人吧，比如那个舞跳的比我好、比我苗条的那个小丫头。