儿子不在身边的第一天---杏仁摩卡卷

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分类: 西点面包之其它 |
儿子周一开始去军训了,我按老师的要求给准备了一个大塑料桶,装了三个衣架、肥皂盒、一双拖鞋和一包洗漱用品。又让他收拾了两套衣服、内衣、袜子、卫生纸什么的,教他装背包。一些收拾妥当还让他列了一份物品清单,回来的时候照单收拾(不知道他做不做的到)。一早老公送儿子去学校集合,我匆忙赶去上班,心里一直惦记着,不知道这群孩子在一起过集体生活会是什么样子。晚上老师发来信息说生活都安排好了,孩子们都适应的很快,我这才稍稍安定一些。
晚上老公回来比较晚,回来的时候手里拎着一只拖鞋,我认出那是我给儿子带去的拖鞋,老公说儿子早上在他车上把一只拖鞋掉在座位地下,他也是晚上才发现。我一听就急了,儿子只有一只拖鞋,洗澡怎么办?晚上穿什么鞋啊?这爸爸也是的,下车为什么不提醒他看看东西带齐没有,真是个不操心的;我也是的,怎么不给他装多一个袋子。一天的惦念和担心全部爆发出来,我对着老公就责怪了几句。发泄完了,心里反而安静下来,给老师发了信息,请老师帮忙解决。
我总觉得在孩子的事情上面妈妈总是操心要多一些,爸爸就不会把大部分的心思用在孩子的身上,他们更多的是希望孩子自己去承担。父母的教育方式相辅相成,大概就是这样,孩子的健康成长离不开父亲也离不开母亲。
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杏仁摩卡卷面包来自坂本利佳的《经典面包制作大全》,日式面包做的比较花俏,通常都是香甜的口味,比较适合做点心来吃。这款面包自然也是这样的风味,添加了咖啡粉和杏仁粉的馅料,黄油的含量很高,非常腐败的味觉诱惑。
内馅材料:黄油40g,砂糖40g,蛋1个,杏仁粉38g,咖啡粉2g(我用咖啡豆现磨的粉,书上用速溶的)
做法:
面团材料:
1、金像粉125g,风车粉125g,砂糖30g,奶粉13g,咖啡粉3g,蛋1个,水140g,
2、酵母粉4g,盐3g,黄油50g
做法:
1、将材料1混合成团,浸泡30分钟
2、加入酵母粉,厨师机搅打3档20分钟,15分钟时加入盐和黄油
3、打好的面团(如图1)置温暖处发酵置2倍大
4、发好的面团拍扁排气,擀成长方形
5、抹上咖啡杏仁酱,慢慢的卷成桶状,捏紧收口(真的要慢慢卷,因为那个馅料实在是太稀了)
6、大致分成8份,每份先切中间一刀,不切断,再分割下来,两个连着的卷错开放入纸模
7、烤箱预热175度,烤15分钟
8、出炉立刻刷蜂蜜和咖啡酒混合的糖酒液
原方子是用速溶咖啡粉,我改成了现磨咖啡粉,香味更浓郁
原方要刷蛋液的,可是我看那个馅稀糊糊的,糊的到处都是,就省了这一步,改成出炉以后刷糖酒液,自己泡的咖啡酒正没处用呢。
因为和面时多加了10克水(这完全是受小德影响),面团和馅料都很稀软,造型的时候弄的我手忙脚乱的,烤出来也不是很好看,但是味道是相当的好。