一直不敢尝试法棍，一是觉得好难，太多技术指标（类似大孔洞啊、耳朵啊之类的），二是觉得超市里买的法棍那种也没什么好吃的，硬邦邦的。提不起兴致做这东西。可是随着面包做的多了，就想尝试些新的东西。天天看小德老师的博，眼馋的我呀，恨不得飞他们家去。呐，就是她的这篇Anis Bouabsa冷藏发酵法棍弄得我是心里长草，手心发痒。于是胆战心惊地开始了这次初体验，历时两天，个中滋味，千言万语，听我慢慢说来。

第一天晚上开始和面，照着小德的方子先量出粉和水，方子里500克中粉，我就用了250克金像+250克普通低粉，结果这里出了错，后面再说。水粉混合成团，开始浸泡30分钟，下面是浸泡好的面团：

这时加入盐和酵母粉，开始第一次折叠，小德说每次折叠30次，我就30次。然后进行室温发酵1小时，每隔20分钟折叠1次，这是折叠过程中的样子：

因为开始的比较晚，等最后一次折叠完，面团进冰箱的时间是23点半。第二天下班回家不到19点拿出来的，算算冷藏时间不到20小时，不知道时间是不是太长？拿出来的面团是这样的：

可以看到小气泡。之后的过程见下图：

二发进行了1小时，由于面团好软，我也不知道怎么样是发好了。小德说45分钟，我想当时温度不高，只有十几度，就多发了一会。而且我没有烘焙布，也不知道烘焙纸是啥东东，就用了锡纸。算了，不说了，然后我就开始烤箱预热，我的烤箱最高温度指示是250度，实际只能达到220度，距离小德说的温度差好远呢。不管了，开烤。先放喷了水的面包进烤箱，然后再开门在底层的烤盘倒1杯滚水，温度降的太厉害了，我再不敢开门喷水啥的了。烤10分钟后烤盘转个方向再烤10分钟。但是我发现底面上色不好，又送进烤箱用底火烤5分钟。

这个外表还可以骗骗人哈，另外两个都成连体的了，5555......

然后我就操刀开始寻找孔洞，切呀切呀，横切竖切，也没看到漂亮的大洞洞，这切的七零八落的面包可怎么见人啊。

最后说一下我犯错误，就是那一半低粉，我尽然迷迷糊糊地拿了饺子粉，结果就是两种高筋粉在搅和，造成的结果就是面包的内部呈现一种很Q的面筋状态，有点胶质感，非常有韧性，再说白点就是咬着有点困难。总之唯一有点安慰的就是还可以吃，老公用一种很宽容的口气说：味道还不错。

报告完毕。