入冬以来，天津有做腊豆的习俗，以猪肉皮为主，佐以木耳，花菜，黄豆，花生米，面筋，香干，南脐，土豆，红罗卜，香菇，等等。按照规定的刀法，不同的加料顺序，进行最后的加工。放置在凉爽的环境让其自然冷却成晶体状态，每餐盛一盘，自行放点辣椒油之类。勾起食欲，不愧为代代传承的家常菜。