现在正是小白菜下来之季。碧绿发青，用小苏打水泡过，以去掉农药残留，炒的时候，也是漂亮碧绿。

南煎丸子——主料，猪肉馅，虾仁，葱姜末，鸡蛋， 面粉适量。煎的时候，稍微加力按扁，两面焦黄，即可出锅。

用煎丸子的余油，放入姜丝，炝锅，放入小白菜，稍微塌下来，就把丸子放入锅中，熬，焖熟，勾一点薄芡。即可出锅。