1 自己压面条，面里放鸡蛋和少许盐，打成小揪揪，然后由厚渐薄，压成长片。

2 长片来回多压几遍，看着成熟了，再切条。

3 新鲜羊肉，最好是上脑，嫩嫩的放香油喂制，然后放酱油、生粉、盐，拌匀，大约半小时即可。

4 白菜，现在有很多种白菜：如北京白，山东白，玉田二包头等，我们选的是天津本地的青麻叶。开锅烂。粗细纤维适中。不像其他白菜水分那么大。然后，葱花姜丝炝锅，把白菜炒熟，微微出汤，将喂好的羊肉，一片一片汆进去。

5 白菜汆羊肉，配上蒜泥和姜汁拌的醋，喜欢辣的再炸点干辣椒油。

6 来半碗劲道可口的面条，配上羊肉白菜和醋蒜。不失为冬天的美味。