2 炒油菜   从菜的颜色看，已经够火候，但是嚼时，却口感差，有点脆、哽。原因是买油菜没有挑选对，应该是宽叶短粗的那种，炒出来有点面，碧绿。所以说，厨师首先是要会买菜，会挑选。这个菜是我买的，大晌午了，人家论堆卖，我图便宜，买回来做出来，方知上当。

3 凉拌西红柿  

4 蓑衣黄瓜  为了孙女，俺把蓑衣黄瓜切成小段，只放糖和醋。

5 炝土豆丝 切好土豆丝，用水拔上，另外烧一盆开水，待开时，将土豆丝烫一下即可，然后倒油炸花椒，待炸糊花椒，将花椒捞出，倒入土豆丝，炒匀，放盐，出锅。

6 酸辣蓑衣黄瓜   蓑衣黄瓜主要是刀工，先斜切，后横切，然后码盐腌制二十分钟，做酸辣汁，用葱丝姜丝干辣椒炝锅，然后放糖、醋，水少许。凉凉，浇到黄瓜上，即可。

7 素炒辣子  用大葱切丝，辣子切丝，用油煸炒，放糖、料酒、生抽、盐等。

8 煮花生 用大盐和大料、花椒、香叶等煮熟即可，是夏天的下酒小菜。

9 虾仁冬瓜汤  暑伏天气，要买那种大冬瓜，切成大块煮汤，清热解毒。