1 此菜为咸鲜口，豆腐酥脆，辣子微辣，酒菜佐餐皆宜。

原料：火腿丁 、红辣椒、绿辣椒、香菇丁，葱头丁、玉米粒

豆腐丁，要卤水豆腐，硬一点的，切成丁。

水果玉米粒

豆腐丁，用淀粉裹一下，均匀。然后一个一个下油锅过油炸透。晾干备用。开始，我们放豆腐多了一点，就有粘连现象，后来，一个一个放，就好多了，因为咱们家里用的油少。

最后， 将油烧至六七成热，葱花炝锅，分别放入辣子，火腿丁，葱头丁，香菇丁等，给点料酒，再放入炸好的豆腐丁，翻炒出锅。  

特点：豆腐酥脆，辅料清香，没有汤水。咸鲜可口。