我又说吃了，面茶是天津市的特色早点之一，它由糜子面，芝麻，盐，麻酱等组成。小时候，爷爷带我去过西北角大丰路的一家早点部，吃过，我记得是一毛一每碗，在配上一根棒槌果子，转着圈喝，面茶会顺着碗壁慢慢地下去，不时用棒槌果子刮刮芝麻盐，麻酱。那种感觉，那种味道，终身难忘。
前些日子，无意中，去某市场看见一个小牌：有面茶。
第二天早上，就去了，我说，来一碗，双料的。摊主拿出碗来套上一个塑料袋，当时我的眉头就皱起来了，这不是外地老乡的卖法吗？省水？好刷？
没办法，谁让咱说买了呢？摊主给盛粥的时候，就看粥有点稀了，盛一半时，她加层芝麻盐，然后再继续慢慢盛，她用稀粥往上边砸，这样，我的双料，不仅没有，反而芝麻盐更少了。
唉，遇到这么一个黑心的棒槌，只想收面茶的高价，不懂面茶的诀窍。在市场上蒙事。
看见了吗？下面才是双料。粥的原料，虽然是涨价了，也不能太稀，否则托不住芝麻，那还怎么喝？去年在北京护国寺小吃店也是吃到稀稀的面茶，客观的说，那是北京，人家爱怎么叫，咱管不了。在天津我在此展示的是真正的小时候的喝过的面茶。河北鸟市的面茶也是如此。
面茶做法：
1 用水稀释糜子面。
2 在锅里放适量水，大料瓣，姜片。煮开。
3 徐徐放入糜子面浆。
芝麻盐
1 芝麻炒熟，赶赶成碎，少许盐。
2 要想味道与外面相同，可加点黄豆粉和麦麸粉，我觉得以前是有点豆香的。
3 最后，撒上一层芝麻酱即可。
特点
特有浓香，解饱，营养，美容。
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(2013-07-28 16:45:49)