2015年的最后一天，一次机缘巧合，让我偶遇到了手工红薯粉条的加工场面，勾起了童年的记忆。

这天，我和朋友一起去襄城办事，忽然想起该县范湖的红薯很有名，遂提议到范湖去买红薯粉条吃。于是，朋友便打电话联络，询问谁家在做粉条。功夫不负有心人，终于，我们在朋友的带领下，到虎头李的一个村中，找到了做红薯粉条的村民。巧的是，这家的粉条锅正冒着热气腾腾的白烟，里面几个工人忙得热火朝天。我连忙拿出手机拍起来。先上图片再说。

芡蛋儿，这是我童年时记忆中的名字，其实就是红薯粉芡沉淀一起的坨坨。记得那时形容女人的屁股好用这个词。譬如，你看那个谁的屁股兜得给个芡蛋儿一样。

粉芡在搅拌机中活成筋道的面团。

倒进大瓷盆内。

开始捶粉条。

煮熟的粉条捞到凉水池中降温。

挂杆。

定型

凌晨挂在田野中上冻后，再经过白天太阳晒解冻，晒干即成。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

红薯粉条，粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。据他们讲，这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西，“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉，故意掺在里面，久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌

主家很大方。见我们到来，遂让工人先下了宽粉让我们品尝。