三九寒冬_司库_新浪博客

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三九寒冬

(2024-01-09 12:43:22)

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美食

健康

今天是进入三九的第一天，多云，气温并不低，门前花园的梅树上已开出红红的小花蕾。
昨天去天声菜场买了一条山羊前腿带蝎子骨，清真，回族，从武昌起义门过来的有两个月了，有空时和他们聊过。在汉口卖清真牛羊肉的主要有三个地方，二七路清真寺，广益桥清真寺，硚口牛羊肉市场。起义门规模较小，可能没这边生意好。我经常在六渡桥农贸城买羊脖骨，这次该买这家的了，小伙子很年轻，告诉我，是滩羊，33元一斤，共156元，不到5斤。
买回的肉，蝎子骨分成2份，腿部分成三份，取腿部肉一份，今天进三九，烧个羊肉胡萝卜，御寒补暖。先把羊肉清水泡，去血水，很干净，没泡出血水，捞出后改刀，老板切的块大了，改小点，就可以焯水了，水开后2分钟，就倒在水池里，清水冲洗干净。
铁锅里放油，干椒，葱姜，放入羊肉，干炒，白酒去腥，细盐，老抽变色，味精，炒制后就可以加水烧制了，准备切好胡萝卜，蒜苗，可以放进锅里，和羊肉一起翻炒，几分钟后就可以装盆起锅，进电压力锅，30分钟，就可以了。
我的感觉是，山羊好，新鲜比冰冻好，腿部瘦肉居然不塞牙，和胡萝卜一起，可以补充很多方面的营养，特别在天冷的时候。

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