焖猪蹄_司库_新浪博客

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焖猪蹄

(2024-01-08 12:42:43)

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美食

健康

冰箱里的库存食物有段时间了，需要处理，腾出空间，准备储存新的年前的食物，今天清晨，就去菜场买了一条山羊前腿。
从冰箱里拿出来的是猪蹄，解冻后需要在火上烤外表，去腥除毛，很重要的一步。下一步就是用小刀慢慢刮去皮表的焦黄，清洗干净，锅中装水，放入猪蹄，焯水，捞出。
我没有用别的辅料，就用火锅底料，麻辣到位。先用砂锅放水，放入适量火锅底料，加盐即可，放入猪蹄，小火慢炖20分钟。用小锅捞出猪蹄，倒入砂锅里的底料水，放进电压力锅，30分钟，就好了。
因有事外出，待压力锅没气后，取出猪蹄，味道不错，肉质软化，分盘存放，一盘进电锅，等我回来加热。
一般情况下，半个猪蹄就可以了，也许是回来10天了，基本没吃大荤，就吃了一个整猪蹄，好吃不腻，小酒相配，比我在上海临走那天孙女妈外点的川菜蹄花汤，味道好多了。

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