大寒_司库_新浪博客

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大寒

(2023-01-20 15:07:30)

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美食

健康

明天就是大年三十了，今天大寒节气，我为明天的家宴准备几个卤菜。
明天的菜谱里有两个凉菜，一个是卤水拼盘（鸭掌，顺风，口条，牛肚），另一个是麻辣牛肉（先卤后拌），都是需要卤的。
都需要化冻，清洗，焯水，进卤锅这样一个程序，卤锅不大，还需要一批一批的卤，不复杂，耗时间。
另外的考虑也是明天需用灶头的菜很多，没有时间留给卤锅，有些菜，今天就必须到位，包括排骨藕汤。
记得小时候，妈妈做的夹沙肉，就是用煤炉子蒸一晚上，那个年代没有煤气灶。

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