中华宫廷黄鸡又称凤凰鸡，是北京油鸡的商品名。具有“三黄、三毛、六翅”三大显著特征，即喙、趾、皮为黄色；头顶凤羽、腮生胡须、足长羽毛；除正常两翅外，翅外和大腿后侧又生两束翼羽。其相貌独特、足下生风、体大威武、性情温顺、肉嫩鲜美，是我国特有的集观赏与美食于一体的珍禽。此鸡曾是明清两朝帝王的御膳品而因此得名，也是当今国宴美味菜肴之一，深受来宾好评。有“天下第一鸡”的美誉。据《本草纲目》记载，黄雌鸡肉“益五脏、疗五痨、添髓、补精、促阳气、暖小肠、止泄精、益颜色、补产后羸虚、治病后虚汗、尿频、脾胃病、噎食等”。据观察，该鸡抗病力强，适应性广，喜沙浴，不飞行，生长快，趋人性。特别适于果园、桑园、枸杞园，庄园、生态园等放养或圈养。
     中华宫廷黄鸡是一个优良的肉、蛋、药兼用型鸡种，其前身是北京油鸡，是北京地区特有的地方良种，距今只少有250年历史了。该种在70年代一度濒临灭绝，经中国农科院畜牧所和北京农林科学院畜牧兽医研究所从民间收集到的71只北京油鸡，在几年中繁育到7000余只，保留了这一珍贵鸡种。经过近二十年的研究、繁殖、育种、改良，使其成为一个抗病力强，耐粗饲，生长快，生活力强，遗传性能稳定及市场前景极为广阔的特有珍贵鸡种。目前北京宫廷黄鸡育种中心使用现代科学技术，采用四系配套杂交，提高了中华宫廷鸡的生长速度，既保证了品种的纯度，又提高了商品经济价值。已在广东、福建、浙江等地安家落户。

     中华宫廷黄鸡其外貌具有凤头、毛脚及胡子嘴的外观特征，羽毛厚而美观，以赤褐色和黄色羽为主，极具观赏性。鸡体躯中等，前期生长漫。其优点是食性杂，耐粗饲，生活能力和抗寒能力强。据观察，60日龄的鸡在－10℃条件下和春天饲养无区别，少得病，对药敏感，用药量小，胆大趋人性，适应性强。
     中华宫廷黄鸡150日龄开产，年产蛋200－230枚，成鸡日均采食量30克，孵化率85﹪。初生雏鸡体重：出壳38.4克,4周220克，8周549.1克,12周959.7克,16周1228.7克,20周公鸡1500克、母鸡1200克。成年鸡：公鸡体重1.5－2千克，成年母鸡体重1.5－1.75千克。商品鸡：公鸡70日龄体重1.4千克左右，料肉比2.6:1。母鸡90日龄体重1.4－1.6千克左右,料肉比2.9:1。胴体皮肤黄色，紧凑，肌间脂肪分布良好，肉质细嫩，肉味鲜美。目前市场供不应求，价格不菲。