据我国古代《唐本草》、《本草纲目》、《医林摘要》等经典著作记载，鹧鸪有“利五脏、开脾胃、益心神”等益气滋补作用，经常食用有壮阳补肾之功效。 “飞禽莫若鸪，一鸪顶九鸡”，“滋阴壮阳鸪最好，延年益智鸪最强”，“虫子鸪肉经唇过，满筵珍馐不觉香”，“冬补鹧鸪，百病全无”，这些脍炙人口的鹧鸪谚语，告诉我们鹧鸪养生由来已久。鹧鸪消费在港澳台及东南亚地区每年达数亿只之巨。

      随着畜牧业集约化程度的提高和饲料工业的发展，抗生素、化学合成药和类醇激素饲料添加剂在畜产http://www.china-egg.com/up/upxwpic/2009122268085609.jpg品中造成残留，给人类健康带来严重的危害。二恶英、疯牛病、苏丹红、禽流感在全世界引起恐慌，推行动物福利养殖和安全动物产品的生产已成为世界性动物食品生产中的主题，随着生活水平的不断提高，人们对食品品质的要求也越来越高。在高血压、冠心病、糖尿病等富贵病发病率逐年上升的今天，高脂肪、高能量、高胆固醇的食品越来越失去其光彩。20世纪80年代，鹧鸪作为珍禽野味，逐步形成商品肉用饲养业，一些专家并对其种源进行繁殖扩群，逐步推广到全国，但由于人们的消费水平和生活习惯的不同，鹧鸪的消费仅局限于酒楼和饭店，很少人去认真研究产品的市场开发，而一些人的广告手段全放在炒种上，人们只看到了暴利的一面，忽视了它潜在的市场承受能力，最终导致了鹧鸪市场的全面崩溃。也就是在鹧鸪市场低靡不振的时候，一些颇有远见的有识之士开始在加工销售上做文章，并且迈出了可喜的步伐，像河北省馆陶县靳任任特膳食品厂结合蝇蛆养殖大力发展虫子鸪养殖，不仅使鹧鸪养殖周期缩短，更使鹧鸪野味更浓，她们采用传统工艺，结合现代配方生产的“酱香虫子鸪”以香而不腻，营养丰富之特点，成功地推向市场，深受消费者欢迎。养蝇姑娘靳任任联合当地最大的酒店开发鹧鸪宴更是吸引了大批食客，中央电视台每日农经栏目还专门聚焦“鹧鸪宴”(2009年5月22日播出《记者追踪：驯养的鹧鸪》)

近日中央电视台台二套，山东卫视乡村季风等栏目再关注鹧鸪养殖，一场轰动全国的养鸪热潮俏然兴起！

专家预言：安全食品、珍禽野味，餐疗养生将是21世纪世界最热门的行业之一。