这几天全好多地方提前迎来高温啊，我们这里快要34度了，但和北京一笔显然是弱爆了，听说北京直逼40度！我们开玩笑说北京烤鸭还用烤吗？虽然我们比北京在温度上还差点，但34度加上70%左右的湿度那真的是难受啊，要是达到38度以上，我们这里就是人们常说的桑拿天了。

    天这么热，大家都喜欢吃点凉爽的东西，不过冷饮之类的喝多了伤肠胃，不如多来几个凉拌菜，健康营养还爽口，土豆有和中养胃，健脾利湿的作用，人没有胃口吃点土豆可以促进脾胃的消化功能；土豆其实也是很好的减肥食品，热量非常低，很多人认为吃了土豆会胖其实是没有吃对土豆，因为很多人吃的最多是洋快餐里卖的油炸土豆条，不仅没有营养，经过油炸热量非常高，吃了当然会发胖。如果你用土豆替代部分主食也是很好的办法，热量低，几乎没有脂肪。当然保存土豆营养最好的吃法自然是凉拌土豆丝啦，在这么热的天气，多吃点不仅补充身体因为出汗流失的钾，而且味道也实在是不错的。

原料：土豆

调料：老干妈酱   葱   花椒  生姜  生抽  醋

刀具： 德国ZASSENHAUS红色波点高碳刀

做法：

1.土豆去皮打成薄片；

2.把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里；

3.锅里把水烧开后放入土豆丝，30秒后即可捞出；

4.捞出的土豆丝马上冲凉，放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用；

5.热锅冷油，放入生姜丝；

6.放入葱和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放凉；

7.在土豆丝里放入香油，上面做好的花椒葱油；

8.再加入生抽，醋和老干妈酱里的辣油搅拌均匀就好了。

Tips from Tony:

1.很多人只知道发了芽的土豆不能吃，因为里面含有毒的龙葵素，要提醒大家的是生土豆本身也是含有微量的龙葵素，这就是为什么土豆丝也不能生吃的原因，还是要焯水，如果你的土豆丝切得很细那么焯水时间可以短一点30秒即可；

2。让土豆丝吃起来脆，一来不能焯水时间太长，二来焯水后要马上用水冲凉降温，再用事先准备好的冰水浸泡一下；

3.切好的土豆丝记得用凉水浸泡一下防止其氧化变色，好吃的凉拌土豆丝离不开香油，醋，其他调料可以根据个人爱好添加。

       
             

想要给土豆丝在增加营养可以放点红绿椒丝，或者鸡肉丝都是不错的办法。

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