前几天立秋了，在北方估计盛夏快要结束了吧。但是在江南你这几天千万不要和我提立秋这事，我们的秋天是还很遥远的事情。这几天的温度连续不断的刷新历史最高记录，浙江的奉化已经连续几天排在全国最高温的No.1了，43.5度！路上开车听收音机里的主播在调侃，说是人家名字取得不好，奉化，意思是连凤凰都要化了！这几天生活的关键词就是：热热热！走进汽车一刹那感觉是不是在烤箱里啊,座椅还有变速杆烫的啊！听说一车猪翻车了，猪们集体大逃亡，结果4头中暑,一头猪被热死在路上！有的人不小心摔倒在地上连胳膊,腿都被烫伤了！第一次听说有种病叫热射病，是因为高温引发的！今年浙江的高温天数和最高温已经远超了历史！浙江人民盼望雨神降临，所以我们也听说雨神萧敬腾官网被黑强制弹窗：杭州人民需要你！其实是全浙江人民此刻都需要你啊！江浙沪人民此刻都需要你！

    天热的让人狂躁，所以咱们就多吃点冷面给内在的火气降降温吧！天气热，每天要奋战厨房的人伤不起，如果和天凉的时候每顿做4到5个菜实在吃不消，所以天热家里也吃得简单点，一般多准备几个凉菜，炒菜减少到1到2个，有时候晚上改吃面食+粥。今天给大家推荐面食里好吃的两面----酱丁凉面！这款酱丁凉面用到了少量的五花肉，毛豆，萝卜干和豆腐干，用上好的豆瓣酱和拌面酱炒制熬煮，有了五花肉丁的滋润，酱香味浓的酱丁面码就做好了，然后和凉面一拌，再来碗凉粥，真的清凉好多，是不是觉得胃口就有了！

原料：面条   五花肉一小块   毛豆   豆腐干   萝卜丁

调料：六月鲜豆瓣酱  欣和有所思海带就拌酱   老抽   生粉   料酒   盐  食用油

做法：

1.豆腐干和五花肉切丁；

2.在肉丁里加点料酒和一点生粉搅拌一下；

3.热锅冷油放入肉丁中火煸炒出油；

4.加入剥好的毛豆中火翻炒两分钟；

5.加入萝卜丁翻炒片刻；

6.加入豆腐干丁翻炒几下；

7.放入两勺豆瓣酱和一勺拌面酱；

8.加半碗左右的水，加点老抽再调色；

9.大火到汤汁浓稠即可关火；

10.锅中把水烧开后放入碱水面条；

11.加一点盐，煮开后再煮一分钟左右关火；

12.用水把面条冲凉；

13.用事先准备好的冰水再次让面条降温；

14.倒入食用油搅拌面条；

15.面条和酱丁都入冰箱冷藏，吃的时候面条里放入酱丁搅拌即可。

Tips from Tony:

1.煮面条时可以加点盐可以防止面条煮烂，但我们做的是凉面，所以煮面条的时间切不可太长，否则面条就烂糊不好吃了,最好用冰水给面条降温，因为不给面条马上降温，面条还会继续变烂，影响口感；

2.豆瓣酱和拌面酱的量以你用到的食材量成比，先各放一勺后可以尝一下，因为豆瓣酱和拌面酱本身含盐量就高；

3.毛豆要适当多炒一会否则太生不好吃，如果喜欢吃很熟的可以事先在电饭煲里煮饭的时候蒸好，但萝卜干炒的时间不要长；
4.用适量的五花肉可以煸炒出油脂滋润毛豆，豆腐干和萝卜干，让整个酱丁吃起来更润滑，更有味道；

5.如果酱丁加了豆瓣酱和拌面酱咸度够了但颜色还很淡，再加一点老抽上色。

                 吃面条，配上一碗稀粥，我认为是绝配！
  
  

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