高温继续。生活继续。早饭的面包必须有，否则我家Vincent就说，“爸爸，今天怎么没有面包啊！”一听到这句，我怎么那么难过啊。不就是个面包么！现在天热，发酵速度比以前快多了，最重要的是我的手艺也是越来越熟练，整形啊割包什么的，感觉自己越来越顺手，想起一开始做面包的时候，真的会笑起来。

　　一开始的时候也是为了我家Vincent早饭，常吃外面的面包和面点么实在不怎么放心，所以我那时热情高涨开始研究烘培。一开始做的面包真的是个烤馒头，经过多次实验和研究，才慢慢熟练了。而对烘培的研究，也让我知道如何做出符合家人口味的健康西点。蛋糕，饼干之类的与其经常在外面买不如自己做，但是蛋糕饼干即使是家里做的用料也健康，但由于是高糖高热量的食品，所以平时要少吃，特别是要减肥的人，多吃肯定无益。很多一开始对烘培充满热情的人由于没有了解一些基本的营养知识，几个月下来，自己和家人都胖了很多啊！所以我觉得蛋糕么生日的时候做一次就差不多了，而饼干作为孩子平时的零食也是非常好的。

　　作为当早饭的面包，我们在制作的时候可以把黄油和橄榄油交替使用。我这里指的当然是动物黄油。我一开始烘培的时候和很多人一样都认为植物黄油比动物黄油健康，到后来，正如现在大家都已经知道的，植物黄油千万不要买，里面含有反式脂肪，是没法消化掉的，会集聚在人的血管里。动物黄油虽然含有较高的胆固醇，但至少和猪油一样是可以通过运动被消耗掉的啊！所以为了让自己做的面包更加健康，我一般还加一些杂粮，但是前提是必须要好吃，否则难以下咽的话再有营养的食物都没有意义了啊。

　　今天给大家推荐的是超级健康又好吃，而且特别有范的南瓜核桃葡萄干面包。南瓜是粗粮里口感算非常细腻的了，营养丰富，而且夏天正是吃老南瓜的时候，为了再增加营养，加了核桃和葡萄干，这些其实对大人和小孩都是有益的营养素。我一口气做了4个大面包，一个烤盘只能烤两个，我用了两个烤盘，依次烤好后晾凉，留一个当早饭就够了，还有三个入冰箱冷冻，吃的前晚拿出即可。

原料：高筋面粉500克　　南瓜泥218克　　鸡蛋2个　　牛奶50克　　橄榄油40克　　　　      白糖40克　　酵母粉4克　　 盐4克　　核桃100克　　葡萄干50克

面包机：东菱DL-100

做法：

1.南瓜入蒸锅蒸熟后取218克南瓜泥，放凉；

2.面包机里放入除核桃和葡萄干的所有原料，搅拌30分钟；

3.放入核桃和葡萄干搅拌6分钟让其和面团融合；

4.把面团转移到另一个容器加盖发到两倍大；

5.拿出面团揉面排气后分成4等份，盖上保鲜膜醒面15分钟；

6.擀开一个面团，往中间对折，再两边捏合在一起；

7.捏合一面朝下再进行微调整成自己喜欢的模样；

8.放入烤盘，入烤箱，发酵一倍大点；

9.面粉或者可可粉过筛撒在面团上，用刀片割包，横着，斜着，弧形的，叶脉形的都可以，但深度半厘米即可；

10.烤箱预热200度，入中层，烤25分钟即可。

Tips from Tony:

1.为什么这款面包没加水？牛奶，鸡蛋外，南瓜泥是218克，南瓜含水多，你揉面的时候就会发现，加了南瓜的面团越揉越湿要不断加面粉，所以今天这款面包是我实验过一次后的配方；

2.南瓜是老南瓜，我是拿蒸锅蒸的后取南瓜泥，如果你是放水煮的，那我的配方就不适合了，因为煮的南瓜和蒸的南瓜含水量不一样了；

3.做面包切忌发酵过度，一发的判断标准是到两倍大左右时用手指摁下去，面团不会回缩说明好了，二发很重要，也就是面团整形后的发酵，整形虽然重要，但是二发更重要，合适的发酵面团在烘烤后才会更有型，如果一发太过了，面团二发就不给力，在烘烤的时候也不会适度膨胀，那样烤出的面包外形会很不到位；

4.在割包的时候用普通的刀片即可，要记得下手快，但不要太深，否则面团要么是爆裂过度要么是一道深沟，如果想要适度的胀列，可以在烤的时候往烤箱里用小的喷壶喷点水；

5.面包造型的时候撒上过筛的面粉纯粹是为了造型的好看，所以今天我尝试用了可可粉，也会有不一样的效果；

6.用手接触面包感觉和手的温度差不多时可用保鲜袋包好，不要有空隙，防止水分散发掉会变干，当天吃不完的面包一定要入保鲜袋扎紧后放入冰箱零下18地方冷冻保存，吃的前夜拿出即可，这样面包口感决不会发干。

     
    为了拍摄出和面包相符的低调奢华范，动了点小脑筋，是不是达到了效果呢？现在网上图片盗窃厉害,不知这次的图片会被哪个盗贼拿走呢?其实拍片也有点小辛苦啊,请大家尊重美食作者的劳动成果,我是新浪独家美食博客,别的网站和个人拿去用的话千万不可删去我的水印啊!
   
   

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