形容这几天的天气骄阳似火一点也不为过，昨天浙江的最高温度创记录突破40度啊！高温有时候不可怕，和北方的高温不一样，南方的高温还夹杂着湿气，你哪怕坐着也会冒汗，要是在外面一走动真的是挥汗如雨啊。北方再热，只要到阴凉处就凉快了，特别是晚上温度就下降的厉害，而我们这里晚上和白天差不多，仍旧很闷热，没有空调那样真的很难受，想想小时候，到了半夜才能入睡，电风扇吹来的是热风，浑身还是黏糊糊的汗水！所谓心静自然凉，所以要修炼还是要到我们江南这里才可以啊！

    江南的夏天要说有什么好还真的很难的，只有诗人才会有雅兴赞美夏天，对于我等吃货来说，我终于发现火炉天气里唯一的好处就是做面包！那效率啊，绝对提高啊！温度高除了对最后成品稍微有点影响，比如土司的毛孔稍微大点外，总体品质是丝毫不会影响的，其实要解决这个问题也是可以的，比如把冷水换成冰水，但我觉得没必要，做个面包么，没必要那么苛刻，速度快，好吃有什么不好啊！

    今天给大家推荐这款焦糖牛奶土司。做面包，一定不要错过焦糖，它可以让面包味道更加香浓润滑，做好后土司表面再涂点焦糖，那就是最好吃的土司之一了，家里有小孩的就不能错过这款土司了。

以下配方已经换算成一个土司的量

原料：高筋面粉270克   白糖20克  黄油25克   牛奶60克   鸡蛋一个（60克左右)

      奶油焦糖酱50克  水60克   盐3克   酵母粉3克

面包机：东菱DL-100

（奶油焦糖的做法点击这里）

做法：

1.除黄油以外所有原料放入面包机搅拌30分钟；

2.加入黄油揉到扩展阶段,揉20分钟左右；

3.让面团发到两倍大左右；

4.揉面排气，把面团分成三等份，醒面10分钟后分别擀开往里对折，叠起放入土司盒；

5.让面卷发到土司盒八分满；

6.烤箱190度预热5分钟，入中下层，烤30分钟，中途要记得加锡纸。

Tips from Tony:

1.夏天温度高，如果室内温度过高，和面的时候可以用冰水来缓减发酵过快影响面包品质的问题；

2.面团不能出膜和你选用的面粉品质和土司配方的含水量都有直接关系的，面团含水量不够，你揉再长的时间也是不会出膜的，比如你用做馒头的含水量怎么揉都是无济于事的。

     

今天做个亚光的，不刷蛋液，我喜欢这样的质感。夏天虽然热，但是做面包还是能给你带来惊喜的。
 

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