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广州的这次的回南天总算是熬过去了，接下来是为期5天的大到暴露天气，想想这天气真觉得日子没法过了，广州的春天真是过得累，春暖花开，阳光明媚，这些话从来就不属于这里的。我实在是不喜欢这样的天气，人很没劲，潮湿太严重，我情愿天气冷些，热些，但实在是烦透了这样多雨潮湿的气候，总有一天我会因为受够了这天气而选择滚蛋的，唉咞，我发现每写一次博客总是会做一下天气预报，哈哈哈。。

好在，好在天气不如人愿，还有美食不会亏待我们。今天吃野菜：荠菜，荠菜在我们老家叫地米菜，满地满地到处都是的，每天到了农历三月初三的时候，每家都会挖地米菜回来煮鸡蛋吃，不过那会的地米菜都已经开花老了，洗干净与整个的鸡蛋一起放入锅里煮熟，最后鸡蛋剥壳与地米菜的汤水一起加少少的糖再煮开一起吃，嗯，这是风俗，具体有啥来历也不清楚，我从小这么吃着长大，不过十多年没吃过了，去看春天回去时吃了一次，感觉吃时候的情景与小时候还是一样，嘿嘿。。

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今天荠菜是鲜嫩的，不适合煮鸡蛋吃，我拿来做了【荠菜素蛋饼】，独特鲜嫩野菜香味，再加入鸡蛋一起，炸得金灿灿的，好看又好吃，香得不得了。那天炸出来还笑话我真的可以拿出去摆摊卖了，嘻嘻。。

荠菜素蛋饼

食材：荠菜、面粉、鸡蛋、香茹、香菜

调料：油、生抽、生粉、黑胡椒粉、白糖、盐、鸡精

做法： 1准备好食材。

2 荠菜洗净，炒锅内烧开水下洗净的荠菜煮片刻捞出

3 香菇洗净切成条也放入锅中煮一下。

4 将荠菜和香菇切成小细丁，再用手挤干水放入碗中

5 先加入植物油将荠菜和香菇拌匀，再依次加入其它调味料全部拌匀。

6再加入三分之二的面粉拌匀。

7将鸡蛋和三分之一的面粉拌匀

8 将食材团成团，压扁成小圆饼，均匀挂上全蛋面糊。

9 平底锅入少油，将菜饼入锅用中小火一面煎黄，翻面将另一面也煎成金黄即可。

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【小提示】1 首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。2 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。