清香鲜滑的清蒸鱼怎么做【清蒸黄花鱼】_枝子的餐桌

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清香鲜滑的清蒸鱼怎么做【清蒸黄花鱼】

(2015-03-16 08:36:52)

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现在健康生活都提倡：蒸、焖、都的烹饪方法。所以我现在做菜也多数为蒸、焖较多了。都说鱼的营养好，蒸鱼更甚是了，蒸鱼也是我最爱的一种鱼的吃法，各种鱼各种蒸法都爱，谁让我是属猫的孩子呢，哈哈。

要想蒸出味道鲜美嫩滑的鱼烹制时间的掌握是尤其重要，鱼从进入厨房到出锅上桌每一分钟都要记算精准，这样才能确保蒸出来的鱼味道鲜美嫩滑了。

蒸鱼的鲜香还少不了一样调料的搭配，那就是蒸鱼豉油了，市面要有很多品牌的，大家可以试试各种，挑选最合自己品味的豉油来搭配这道蒸鱼了。

今天蒸的是黄花鱼，在这边菜市场买到的黄花鱼都是冰鲜的。个头大概7两左右，不够一斤，我平常如果一个人吃饭的话，一条鱼足够了，鱼肉清吃，蒸鱼汁拌饭，嘿嘿。

食材：黄花鱼一条、姜、葱

调料：蒸鱼豉油、盐

做法：1.准备好所有的食材

2.姜切一半切成片，一半切成丝，葱白切段，萄叶切未。盘子底部铺上葱段与姜片。

3.黄花鱼收搭开，对剖开，鱼身抹上薄薄的一层盐腌制10分钟，摆上盘，鱼身上再摆上切好的姜丝。

4.锅内水烧开后把腌好的鱼放入锅内，大火蒸七分钟。

5.出锅后倒掉盘内蒸出的水份。

6.调两大勺蒸鱼豉油。

7.撒上切好的葱花。

8.另起锅烧热两勺食用油淋在鱼身上即可。

小提示：1.蒸鱼尽量选刺少的鱼来蒸，特别是家有小孩的要注意不要让鱼刺卡到孩子。。

2.蒸鱼时间的把握，一盘一斤鱼八分钟，一斤半要用到10-12分钟，以此类推。

3.剖鱼的时候可以选择我这样对开剖，更易熟，如果不会的话，那鱼背肉厚的地方可以斜切几刀，这样蒸鱼出来的鱼就不用担心有的地方熟了，有的地方还是生的。

4.蒸鱼时一定要大火把水烧开后上大气再上锅，然后要一直大火蒸熟。

5.家里如果没有蒸鲜豉油，可以用生抽加少少的糖化开替代也行的。

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