排骨煲仔饭属粤菜系的传统名点，煲仔饭传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭等。第一次听说煲仔饭的时候闹了很大的笑话，我听完小伙伴与我说：咱们去吃“煲仔饭”吧，我赶紧回答说：包菜饭有什么好吃的呀，我们去点几个菜炒着吃吧。。。。。小伙伴听完笑哭了，然后，这个笑话一直在朋友间流传至今。。。。

菜名：豆豉排骨煲仔饭

食材：大米一杯、排骨一条、豆豉一把、剁辣椒一勺、葱、蒜

调料：蚝油、橄榄油、生抽、糖、料酒

做法：

1.准备好所有的食材。

2.大米洗净泡上一小时左右，排骨加豆豉、剁椒、蚝油、生抽、糖、料酒、蒜瓣腌起来。

3.砂煲烧热，在煲底抹上一层橄榄油。

4.倒入泡好的大米，加水至与刚好盖过大米就可以了。

5.大火烧开转中火至大米吸收好水份，沿锅边淋一勺橄榄油。

6.把腌好的排骨平铺在米饭上。

7.继续中小火蒸至排骨全熟。

8.撒上葱花熄火，盖盖焖20秒出香味即可。

【小提示】

1.大米一定得提前泡，这样才易熟。

2.排骨斩的时候尽量斩小块些。方便入味与蒸熟。

2.蒸米饭时大火烧开后要转小火，不然很容易会烧糊米饭。

3.最后煮的盐水青菜，也可以煮好后摆在煲内加一勺生抽淋上来吃。也可以像我这样单独吃。