http://s16/bmiddle/6390dae247ca058045f2f&690

“也许某一天，你会突然发现，你可以津津有味地在过早时吃下一碗韵苑食堂的热干面，那就意味着你已经习惯武汉了，或许也意味着你真正适应了丰富多彩的大学生活。”

这是我在我们报纸今年迎新特刊的卷首语里给大一新生写的一句话。

在江城求学已到了第三个年头。刚到这座城市的时候，遇上少有的阴天，感觉武汉的天空似乎比成都还要灰。车过大桥，竟然没有看到期待已久的黄鹤楼。到武昌火车站时，表哥表姐早已在出站口等候。虽然我第一眼就认出了表姐，但远嫁他乡十几年的她，鬓毛未衰乡音改，家乡话里竟带着几分抹不掉的武汉腔，无奈我们只好用普通话交流。

表姐家住在黄陂滠口，一个靠近汉口的近郊小镇。虽然不远，由于堵车修路，二十几公里的路程竟走了两个多小时，心里颇有几分不快。快到家的时候，表哥一路上给我介绍着家乡如火如荼的建设：这里要建家具CBD；那边要建亚洲第一的武汉北编组站；这儿以后是汉口北批发第一城，整个汉正街都会搬到这里来哩……

寝室里有两个室友都是武汉的，从他们的口中我知道了武汉人早餐常吃一种叫“热干面”的面食。后来我才知道，热干面还和家乡的担担面、兰州拉面、山西刀削面并称为“中国四大名面”。军训时在学一食堂用早餐的时候，我欣喜的发现了这种食物，天性喜欢尝试的我毫不犹豫地点了一份，学着别人的吃法将面和芝麻酱拌匀，挑了一大筷子放入口中，却有一种说不出的口感，一向不挑食的我硬是倒掉了只动了一筷子的热干面。后来同学解释，热干面是要和米酒或豆浆一块儿吃的，而且外面正宗的才好吃。

很早以前就对武汉的“汉骂”有所耳闻，但是当我第一次在拥挤的公交上遇到的时候，还是有几份意外和反感。心里会想，这么小的一件事情，完全可以心平气和地好好说嘛，何必大吵大闹伤了和气。

周末没事的时候，我会和同学或乘公交、或骑单车，在这个即将和自己做伴四年的城市闲逛。骑行东湖、拜谒黄鹤、沐浴江风、探味汉口……在户部巷里，我第一次一口气吃完了整份热干面。在以后的两年多时间里，我在汉口的小巷，在武大旁的餐馆，在汉阳的大街上吃过了数不清的热干面，以至于一见到一家没有吃过的就有一种想吃的冲动，好像在心底有了一个要找出武汉到底哪家热干面最好吃的愿望。这时我知道，其实我已经习惯武汉了。

一天早上6点，庆祝完班级特团获得第四名从KTV出来后，我们一行人来到了学校东门的红油热干面馆。早就听说这里的热干面是一绝，但只在早上供应，现在终于可以一饱口福。要了一份热干面和一碗蛋酒，吃了一口才意识到自己放了太多的辣椒，而这里的辣椒又格外地劲道，居然把我这个四川人都给辣住了。但吃到嘴里还是大呼过瘾，一碗之后仍意犹未尽。回到学校后，经过多次的尝试，我发现了学校里热干面做得最好的窗口，从那以后就经常光顾。我知道我已经渐渐适应了丰富多彩的大学生活了。

后来我了解到了热干面的历史：20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们争先品尝，还有不少人向他拜师学艺。

别看热干面简单，但制作工序一项都不能少：面条需事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上上好的芝麻酱、萝卜丁，这样的面条才劲道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。热干面真可谓“面条虽小却不敢省人工，酱料虽简却不敢减物力”。

武汉人永远都吃不厌的是一碗热干面，热干面对他们的意义已远远超过了过早。对于武汉人，热干面不仅仅是粮食，更是一种精神寄托，很多武汉人离开武汉后对故乡恋恋不忘就就是一碗香喷喷的热干面。

小小的热干面中蕴含着武汉丰富的城市精神。慢慢地我还发现，老武汉人的“汉骂”其实不是骂，只是对自身不满情绪的一种自然表达，其他人在遇到类似情况的时候也会有不满情绪，只是没有通过这种方式释放出来。

赴上海参加世博会注册大学生记者培训的时候，顺便去华师和交大看高中同学。华师同学在一个武汉室友的耳濡目染下对热干面跃跃欲试，问我热干面怎么样。我会心一笑：正如你第一次来到武汉的时候或许会有一点小小的失落一样，热干面在你吃第一口的时候可能会觉得难以下咽，但你会慢慢爱上她的，爱上热干面也就爱上武汉了。