前段日子收到徐福记的邀约，前往畅聊中华糖点的传承话题。
此行一路上收获颇丰，让我很惊讶的是，如此现代化的企业竟然还有传统手工工艺制作的糖点，而访谈期间偶得的一个关于用心做糖的故事，更是至今回想亦有感动。

徐福记的食品种类非常多，平日里只要走进超市就能看到它家的巨无霸货架，里面各种琳琅满目的糖果饼点，也是再熟悉不过了。
我对徐福记印象最深刻的是酥心糖，还记得第一次吃时，觉得它应该和其他的酥糖大同小异，但吃过之后就完全改变了我对酥糖的印象。
酥心糖入口一咬，就能感受到非常酥松，一下就溶开了，能够吃得出糖馅真的是一层一层卷出来的，丝毫不粘牙，更吸引人的是酥心糖还有椰子味、杏仁味、落花生味等不同果仁馅心的选择。平日里款待客人，泡一壶香茗，用酥心糖配茶是最好不过了。

一直很好奇酥心糖的工艺，所以我也借访谈的机会参观了生产线，发现了它酥香易溶的秘密。
酥心糖的香，主要是来自于精挑细选的花生，颗粒特别饱满，明火炒过的花生香飘满了整个车间，让人口水直流。
而酥心糖的酥，更是让它口感与众不同，关键就在于传统手工的成型工序。
一颗酥心糖由酱料、芯料和皮料三部分组成，其中的芯料会放在一块高温的热板上，由糖匠师傅手工擀开，加入浓郁的花生酱，再由两位师傅合作手工反复搓压，排掉芯料里面的空气，反复折叠能使酱料、芯料充分混合，最后再将皮料擀开进行包馅，经自动抽条冲压成型，才制成酥、脆、松的极致口感，也是酥心糖好吃的秘诀所在。

酥心糖的制作原来如此复杂，一块小小的糖果，包含着中国人的饮食智慧。而在参观过程中一直热心解答各种疑问的朱先生，他的故事也是给我带来了一些感动和启发！
朱先生第一次来到酥心糖车间的时候是19岁，从工人、班长、组长到车间主任，一做就是20年。妻子是他的工友，如今在另一个车间当组长，孩子也已经在这里上学成长！酥心糖在朱先生心里，早已是一辈子的事业。正是因为他们的用心和专注，才创造出这些真心实意的美味糖点，让每个家庭都能感受到这一份用心奉上的甜蜜。

此行的访谈中，我感受到徐福记用心发扬中华糖点的热情，其实多年来徐福记就像我们的一个老朋友，在无论是大城还是小镇，大超市还是小卖部，到处都可见它的身影。难能可贵的是徐福记并不固步自封，坚守传统手艺之余亦做到了产品创新，如此行中品尝的抹茶沙琪玛和厚切凤梨酥，都有令人耳目一新的感觉。徐福记的目标是成为中华糖点世家，我也衷心祝愿这愿望能早日达成，因为中华糖点的发扬光大也是我们中国人的骄傲，还记得有次友人在加拿大旅游，看到当地的超市货架上有徐福记的沙琪玛，其时觉得很亲切就拍照分享了。我们中国人制作的那些传统美食，其实无论走到何地都是让人舌尖惦记的，因为那里面甜酸苦辣中，都有着用心的味道。