和「王帝鸭」的老板 James结识，是从前他和别人合伙的「北海酒家」开始。独立后自创这个品牌，又新开了一家叫「大亨酒家」的，我对吃鸭兴趣不大，喜欢他师傅做的各种海鲜。这次去，众人印象最深的，还是那清蒸鲨鱼鼻。
取十呎长的鲨鱼鼻尖的那个部份，先剥掉叫为沙的粗糙的鱼皮，蒸个半熟，再去肉，只剩下胶质。把胶质几刀，让它蒸起来易熟，整个鼻放进大蒸箱，二十五分钟后完成。淋上等头抽，加葱，就此而已。
一大盘盛着，捧上桌，众人一看，都哗的一声叫出来。
装在碟中的一大块鱼胶底部连着，用刀子切开，分成数块。剩下来的鲨鱼骨，至少有两呎长，一呎宽，放满整个大碟子。
胶质吃进口，毫无腥味，我是一个喜欢东西放凉了才吃的人，冷了也不觉腥，最优质的鱼，都是这样的。
从骨头边还能刮出许多胶质来，鱼鼻尖端的骨，像一管喇叭，里面更是充满了胶，用手来挖最好，挖清光了再吸噬。
为什么只要一点味道也没有的鱼翅呢？其它部位，要是懂得烹调，一条鲨鱼吃得干干净净，才对得起牠，我反对只吃鱼翅，我赞成整条吃。团友也说好，请师傅下次做时，别忘记把鱼眼也蒸了。
吃完后众人的评语：女人说 SKⅡ可走到一边，男人哈哈大笑：今晚不必吞伟哥！
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