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    其实我对萨其马不怎么感冒，源于我对零食普遍不来电。但是当我看到自制萨其马的方子时还是忍不住很动心，觉得一个原来不知道怎么做的东西原来是这么做出来的很有意思，于是跃跃欲试的尝试了一把，试完才知道果然是“绝知此事要躬行”啊，看着挺简单，做起来那叫一个费劲。更可恨的是做完了娃娃和娃爹一个都不捧场，这不坑娘么，没有消费者我以后哪有动力，所以这版几乎就是绝版，记录下来当做留念....

原料：高筋面粉350克，低筋面粉150克，蛋黄10个，蛋白6个，泡打粉5克，酵母5克，盐5克，奶粉5克

辅料：白糖350克，麦芽糖210克，水50毫升

配料：熟芝麻20克，葡萄干100克，山楂糕30克，松子仁少许

原材料的全家福，光看这些铺排了一桌子的东东就觉得来者不善不是？

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为了省事我用了020厨师机来和面，先把高筋低筋面粉混合在桶里，然后打入蛋黄和蛋白，再放入奶粉、泡打粉、酵母和盐。先用筷子略搅拌均匀以后再用面钩低速搅拌成面团。最后将桶上覆盖保鲜膜醒发一个小时
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醒发好的面团在案板反复揉到光滑，然后分成两半分别擀成一张大圆饼，用刀细细的切成面条，撒上薄面后抖散摊在盖垫上
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锅里倒多点油，加热到手放在锅上面试着有热度，把火调小后开始把面条放进油里开炸，炸到变黄膨大后捞出控油（看着很像小油条），都炸完后把小油条继续放盖垫上晾着
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平底锅里倒入白糖和水，加热到白糖溶化后倒入麦芽糖搅拌均匀，小火煮到颜色金黄，有很多小泡泡冒出来就差不多了。熬糖的时候把模具底部撒入白芝麻，糖熬好了把小油条分批加进去搅拌均匀
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最后把裹满糖浆的小油条倒在模具里,然后撒松子葡萄干山楂糕粒啥的，使劲压实诚，放24小时定型后切块
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心得：老实说做完的时候我累得快散了架，忒折腾人了！步骤比较繁琐，时间战线也拉的比较长，整个过程既要做又要拍活活累秃噜了皮！（只有最后一张成品是娃爹拍的，他心疼他的镜头，果然我的小相机上蹦上了一些油点子。）

    先从和面开始，虽然没加水，但是蛋的数量很大，那面团是相当的稀软，看着厨师机活的跟一团稀屎一样我当时就无比惊悚，暗说这要是我亲自下手和面估计就是一场灾难。对了，鸡蛋不用十个都分蛋白蛋黄，打六个全蛋进去再额外分四个蛋黄就行。醒发完了面团还是比较稀软，这下我没辙了，死活得下手啊，不停的在案板上加薄面才勉强揉成了团，距离光滑还是比较远。切面条的时候擀的面皮要薄一点，我就是这一步做的比较烂，切的太厚，直接导致后面的面条一进油锅就变油条了。当时我还惊喜，原来油条就介么出来的啊！要想最后成型细致，切记面条切的要细而薄。当然粗了也不是一无是处，吃起来口感更松软。

    炸的时候火要小，而且一次不能放太多，一定不能有重叠的，不然那部分就炸不透。满满一盖垫的小面条炸起来很费时间，我左右两条腿都快麻了，不停地交换站着，心里默默地念叨“自作孽不可活啊！！”

    煮糖浆还算难度系数不大，就是一定要小火，不然要糊锅的。煮好糖浆一定要趁热抓紧把油条倒进去搅拌，不然凉了就裹不上了。煮糖浆的锅一定要大一些平一些，这样裹起来比较容易。

    最后放到模具里一定要压实，不然切块后容易散开，我用的八寸活底方形蛋糕模，这样定型后直接倒过来就成了。至于里面加什么配料全看个人喜好，外面卖的一般是白芝麻、葡萄干和山楂糕比较多，还有那个青红丝，我一是没地搞来这玩意，二是觉得味道实在不咋地，不明白谁发明了这么难吃的东西。印象很深小时候吃月饼一定要把这个仔细的扒拉出来才肯吃。松子是我自个发挥的，觉得比较般配。

    做这玩意起码要四个小时以上，谁不嫌麻烦好这一口的不妨试试。除非哪天娃娃见天要萨其马吃，不然我是不想再做了。还有啊，不做不知道，原来这玩意还真是高糖高油！