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每次做茄子时我都感觉很矛盾，茄子这东西要想好吃那最好是过油炸，它本身又非常吸油，所以想要好吃就意味着油大，吃太过油腻的菜对身体来说不太健康，茄子我也一直觉得不太好做。有一天在超市买调料，突然来了灵感想做沙茶茄子，这样既不用太多的油，又可以换换口味，于是就有了今天的茄子小资吃法。

沙茶茄子

原料：长条茄子4根，青椒1个，生姜3片

调料：沙茶酱3汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙

做法：

1〉茄子、青椒洗干净后切成条备用；

2〉锅中放少量油，油热后爆香姜丝，放入茄子条翻炒；

3〉放入沙茶酱、白糖和青椒丝，翻炒均匀，添少量的清水免的糊锅；

4〉最后用盐调味即可。

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温馨提示：

***茄子本身很吸油，如果不想让茄子太吸油可以将茄子条用1茶匙的盐腌制一会儿，等茄子本身出水后再下锅炒就不那么吸油了，要注意后面就不能再放那么多的盐了。

***我为了避免糊锅加了很少的清水，如果你是用不粘锅来炒可以不用加水。

***沙茶酱配点甜味还是比较好吃的，如果不愿意吃甜的可以不放糖。

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