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喝茶的窝子(下)

(2013-07-24 23:08:13)
标签:

喝茶

武汉

美食

分类: 高记铺子[专栏]

 发表于2013年7月5日《大武汉》杂志“高小蛮专栏”。


茶友是个散漫的圈子,常常数年不见,一见如故。“拣”到茶友们的最佳地点,就是茶博会。

 

【蹭茶要诀】

记得第一次跟着H老师逛茶博会之前,老师叮嘱,别忘带上自己最好的小杯子揣在兜里。

喝茶的人多是“杯子控”,我带的是一枚日本烧陶小杯子——果然发挥了大作用。

一开始,我们一群腼腆的小麻雀,跟在H老师身后,遇到茶席,都不好意思坐下,更不好意思掏出小杯子,免费试茶……

原本展位都准备了一次性杯子,用大壶泡普通茶样供尝;见到我们一群人,掏出的杯子多是手造大师级的,赶紧派上茶艺师,改用好茶样,用紫砂壶滚水现泡。

我们也不辜负摊主一番美意,H老师品尝后,给出专业的评价……几轮下来,我们已经领会了茶博会喧嚣杂乱下的妙处和“蹭好茶”的要领。

茶博会往往有数百个展台,绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、花草茶……全国各地的代表好茶。同一种茶,能同时喝到不同产地的风味,真是个好课堂。

比如今年的黑茶区,喝完咱湖北羊楼洞的,转身就被湖南安化某大牌吸引去了。湖南人在品尝体验上更下功夫,特意邀请茶客们“分二道”品茶,先尝泡的,再尝煮的,香气变化,人人惊讶。

 

【小惊喜】

茶博会上还容易发现宝贝。

那次,被众人拥簇着的H老师,忽然停在一个简陋小桌前不走,原来是一个宜红厂家,门庭冷落,正在低价兜售,15元一包。

老师悄声说,赶紧买些回家,宜红的品质堪比滇红,不过因为藏在湖北人未识,才有这“捡漏”的价格。

看它小纸盒包装,颇为简陋,回家一试,格外喜欢。

那年夏天,老师教我们做DIY冰红茶,就用这宜红叶做冷泡茶,再浸入两片新鲜柠檬,放冰箱。浸脾甘醇,从此再未买过街头饮料了。

今年茶博会再看宜红,俨然已是灶台丫头摇身一变贵妃,身价不菲,还在水果湖开了高端形象店,一盒数百上千,我等小茶客,只能望而兴叹。

 

【茶窝子】

我们茶友还在茶博会上捡到了漏。

普洱因为连年热炒,每年占据茶博会几乎半壁江山。我们钱不多,却又贪心想喝到野生大树的云南好普洱,自己又难以辨识。

在展会上转悠,角落里遇到一个很小、很文艺范儿的摊子,棉麻布围起来,贴满各种旅行照片,用毛笔画了个招牌“茶窝子”,布帘上潦草写着“茶淡了话还多”等句子。

讨我喜欢的是这家给普洱茶取的名字,不像人家都标明大字“班章”、“易武”啥的,而是用红纸条标“未央草”、“一莫清心”、“月边娇”等。

当时每饼价格100多到300左右,让人疑心真的是野生大树普洱不?

摊主男黝黑戴眼镜,一口云南腔普通话,热爱聊天交友,资深驴友,能写一手歪诗。

他卖的普洱茶,都是他家兄妹三人和族人一起亲手做的,叶子都是在深山那些老茶树上采的,名字都是他自己取的。他家乡就在云南产茶核心区之一的无量山。“很好喝,试试看。”一场茶喝下来,大家成了朋友。

窝子哥只卖生普饼,“因为我刚做茶两年,只有生普。”建议茶友存藏等它自然熟化;市场上的熟饼,多是人工渥堆催熟,几乎没有存放价值,醇厚度与前者不能比。

和做茶的人深度交谈,和那些茶贩子完全不同,淳朴真实,他懂每一个细小工序的要点,采叶最好的时间,香气差别的原因。

临走时,窝子大哥很热情,主动邀请大家去他家做客,“我带大家找树采叶,晚上自己做普洱。”

 

【旅行】

后来,几个有闲的茶友,果真在清明节跑去了云南。

窝子哥正值采茶旺季,派小妹开车数个小时去昆明接大家。

窝子哥住的村子在无量山上,他是村里第一个大学生,如今因为做茶,也成为了村里的小富户,买了车,屋子弄得像YHA的范儿,屋前还弄了一个露天大平台,供各路驴友们帐篷扎营。

窝子哥大学毕业后,原本在昆明做杂志编辑,后来普洱茶热了,干脆辞职做茶去。他花了半年时间,跑遍云南深山老林,在村民的帮助下,找到了不少老茶树聚集地,并订包下来,每年请村里族人们,帮忙采茶。

能诗擅画的窝子哥,还做得一手好菜,尤其是木瓜炖鸡,每次都被茶友们吃得底朝天。

听茶友们回来说,嗳哟采茶还算容易,做茶可真是一件累活,尤其是炒茶,弄得人腰都直不起来了。

女茶友们炒了一半就只有放弃,可当天采摘的鲜叶必须炒完,不然第二天就废了。窝子哥常在夜里,悄悄把剩下的叶子炒完,忙活到凌晨。

他的家,从此成了我们武汉茶友圈的云南据点啦。

 

【第一家讨女人欢心茶楼】

窝子哥和我们圈子的缘分可不止此。

后来,我在茶博会上偶遇多年未见的茶友同学美人J

美人J,长发,纤手,擅舞,嗅觉敏,泡茶态度严肃。和我一样,是最少翘课的同学之一。“小蛮,去我茶楼喝茶去!”

被她不由分说拖到热闹的螺蛳南路边,一个小门脸“小楼莲花”,门口地上立体画雕了一朵巨大的莲花和荷叶。

总共40多平米,我却从进门开始,看了足足半个小时坐不下来。这纯粹一个“女人梦想杂货铺”嘛。

美人J从四处搜罗来的,关于茶的一切,美奂特别。有羚羊角的茶刀,各色日本志野陶,“能呼吸的”麦饭石水缸,韩国手工制的小动物茶宠……“你这算是武汉第一家讨女人欢心的茶楼哦。”我赞美说。

美人J摆的茶席尤其漂亮,随意在路边剪下的枯枝,插瓶就美。原来勤奋好学的她,自H老师之后,还特意飘洋拜大师学过茶席。

核心是茶。一扫货架,哈哈果然是同学,颇懂我这种凤凰单枞“枞粉”在武汉苦无好茶喝的心,好东西不少。豪气的她,普洱也只卖窝子哥的茶。这茶楼太合我意,我忍不住拍手。

现在,我常常路过都会去喝杯茶,把样茶拿出来,互相比较讨论。比如“用相同的单枞叶子做的红茶和乌龙,香气有啥区别?”等等,我后来提议说,干脆在小楼门口,我们挂牌“JM茶叶研究所”如何?

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