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家常辣子鸡贴秋膘麻辣美食 |
分类: 肉与海鲜 |
辣子鸡是餐馆里常见的一道下饭菜,各地制作辣子鸡各有其特色,个人觉得最正宗的应该是川版的辣子鸡吧。可能是福建人不是很会吃辣,所以在福建吃到的辣子鸡都不是非常辣,但那微辣的口感最适合像我们这种喜欢吃辣但又不是很能吃辣的人儿了。
今儿这款辣子鸡充其量算是比较家常的做法,自己控制辣椒和花椒的量,麻辣度适中,超级下饭!
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食材:
做法:
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1、鸡翅根洗净以后,将鸡肉剔下来
2、
3、油热后,放入沥水并腌制好的鸡丁,入锅中炸至鸡肉变色变熟
4、干辣椒洗净后煎成圈,并加入洗净控水的八角和花椒
5、锅里放少量的油,放入干辣椒、八角、花椒、西芹段,爆香,放入事先控油后的鸡丁,一起翻炒
6、往锅里放适量的老抽和盐、鸡精调味并翻炒均匀后出锅
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1、
2、根据个人口味酌情增减辣椒和花椒的量
3、鸡肉要事先用盐腌制才比较入味
4、出锅后撒点白芝麻会更香哦