2012年10月  手机拍摄

薄饼有咸甜之分，甜薄饼为糖葱薄饼；此系列图片为素食咸薄饼，作料主要有鲜菇、韭菜花、鸡蛋、豆芽等蔬菜，在平底锅用橄榄油爆炒，趁热边卷边吃。另一种咸薄饼做法为油炸，作料主要为绿豆香菇肉丁等，将咸薄饼卷好放进油锅炸成金黄色，即是炸春卷。

食薄饼在潮汕地区很盛行，几乎每家每户的大人孩子都品尝过。潮汕历来有“卷薄饼”民间传说，薄饼虽薄，其历史根源却深厚。相传在清康熙十四年间(1675)，郑成功之子郑经率兵围攻闽南的漳州城，清军守将黄芳度出兵顽抗，围城数月，城里居民饿死无数，尸横街巷，生存者便用草席裹尸掩埋。同年10月间，清军投降，漳州百姓为悼念死难亲友，特做薄饼状如草席裹尸，以此祭祀亡灵，此俗世代相传成风。后来在潮汕地区演变为清明节祭拜先人时才吃薄饼的习俗。在澄海等地村镇民众至今还保留这个习俗。

  如今，潮汕当地民众喜欢吃薄饼，已不再局限于每年清明节。随时随地，大街小巷均可见烙面皮卷薄饼的大小摊子。

薄饼，不再是当地百姓时令食品，更不是百姓改善生活的奢侈品，而是成为大众饮食文化中的一种有益的补充，也充分展现出潮汕侨乡的民俗风情和美食特色。