照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki）酱汁是日式料理中常见的一种调料，那种甜甜咸咸特别鲜美的味道给人的印象特别深刻。在街边吃章鱼烧，或者是在小店里来一份大阪烧，烤肉时刷上一点，甚至是吃火锅时当做蘸料，就是喜欢这种味道~

不知道大家还记不记得前两天在寿喜锅那篇文章里出现的几种调料:清酒、味淋、日式酱油。这三种调料组合起来，就能达到“照烧”的效果了。 

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这道照烧鸡排起初是在夏天那里看到的，到了我家唯一的改变就是用了黄油来煎，更加香！！鲜嫩嫩香喷喷的鸡腿肉，烧得软烂入味的洋葱，在转瞬之间便会被消灭得干干净净，甚至汤汁也被用来拌饭吃掉，真是让人幸福感十足～～

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【照烧鸡排】
材料：鸡腿三只，洋葱半个，黄油，日式酱油，味淋，清酒，蒜蓉，姜丝

1.鸡腿去骨。取50ml酱油，100ml味淋和30ml清酒调成照烧汁，加入蒜蓉和姜丝，腌制鸡腿肉2小时以上。
2.煎锅中加入适量黄油，小火将黄油融化。将腌制好的鸡腿肉拍去多余腌汁，放入锅中用小火煎。先煎带皮的一边，煎至金黄出油后翻面（大约1~2分钟），再煎2分钟左右。
3.鸡腿翻面后，将洋葱切丝，在锅的空余部分加入少量黄油，融化后加入洋葱煎炒。
4.洋葱炒出香味后，将鸡腿和洋葱混合轻轻翻炒两下，然后将剩余的腌汁加入锅中，大火将汤汁煮浓即可出锅了。

小tip：
1.如果没有黄油也可以用一般的食用油代替，但是黄油的香味绝对能让这道菜加分。
2.煎的过程中最好用小火，或者至少一开始用小火，当你觉得你可以hold住煎烤的进程时才调成中火

3.出锅后把鸡排切开吃更方便

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浇上酱汁，大块朵颐吧。

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