天气冷的时候就特别想吃煲仔饭、石锅饭这类暖和和的饭食。自家做的就更是料足又符合自己口味了。

一般我们在外面吃到的煲仔饭是用传统的小瓦煲来煮的。听说瓦煲也是一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

传统的瓦煲底部是圆弧形。据说，那样的形状其实有一个弊端，就是所受到的火力不均匀，需要在火上加一块专用的铁板，靠铁板过渡热量使煲底受热均匀，从而得到均匀的锅巴。

我家没有瓦煲，但是有铸铁锅，铸铁锅的底面是纯平的，导热迅速且均匀，从而锅巴产生得也比较均匀。我这次特地用了直径比较大的铸铁锅（22cm）做了不太多的米饭，并且翻匀后又贪心地上炉又烧了一次结出第二遍锅巴，于是锅巴所占的比例就很高了。再次拌匀后每一口都能吃到锅巴，对我这个爱吃锅巴的人来说真是超超超满足啊～～～

天然酵母强势来袭！

非常感谢我们的天然酵母教主，简单，把自己养的酵母分给各位酵友。

感谢C妈把简单的酵母养得超级活泼然后快递给我，我终于能做美味健康的天然酵母面包啦。

最重要的是，它真的很有生命，是4岁大的老酵了呢。

收到酵母宝宝的时候，一打开瓶子，我就觉得，真是好闻啊，番茄酵母的味道真的很香甜呢。

我以前也养过天然酵母，是用小德的方子养的黑麦天然酵母，味道不是很好闻，做法棍作出来有非常强烈的酸味。而且我那时候用金像喂养的，活力并不是很足，喂了一个多月就死了。不过从那时起我就体会到了天然酵母的神奇，我想有空我还是会再做一下法棍的

“我们来烤一只全鸡吧！”书店这样提议道

“好！”我爽快地答应了

其实之前除了鸡翅和焗面，我还没好好做过烤箱菜。说起要烤全鸡，我就high起来了。

我以前都没碰过西餐这一块儿，因为看到蓝带里面各种高汤的做法就已经望而却步。

做个高汤要用掉一大块牛肉还得折腾3天？这种做法实在实在太不适合家庭了。

周六去朋友家吃了次牛排，学到了他做sauce做汤用到的蔬菜高汤的做法，于是灵机一动，

和蓝带的方子进行了结合，最终确定了一个不太麻烦的法式烤春鸡的方案。

（春鸡，spring chicken，其实就是童子鸡）

お好み焼き，在日本旅游局网站上给出的中文名是“什锦烧”，字面意思就是“挑选自己喜欢的食材随心所欲的煎”的意思。在日本，什锦烧主要分为两派：一个是以大阪为主的“关西式”，另一个是以广岛为主的“广岛式”。我们平时在上海吃的所谓的“大阪烧”其实就是关西式的什锦烧。这次选择“大阪烧”作为挑战对象主要是因为在两种做法中大阪烧更简单，在家中更易操作，初次挑战自然是“挑软柿子捏”啦~

稍微玩过一点烘焙的人都知道，提拉米苏的灵魂是马斯卡彭奶酪，手指饼，浓咖啡，和酒。

因为马斯卡彭奶酪成本昂贵，你通常无法在一般的蛋糕店里买到真正的提拉米苏，所以我一直建议周围的朋友们，如果真的很爱吃提拉米苏，就自己动手去做。因为提拉米苏真的是很简单却超级美味的经典甜品。

做了那么多次提拉米苏以后，我开始希望尝试更进阶的方子，于是目标之间锁定了Pierre Herme——被誉为甜点界的毕加索的甜点大师。说来惭愧，自从买了他的《大师糕点》以后，还没有真的动手做过，750道食谱，看看就晕了呢，各种食材更加是难以张罗，比如我这次做的这款提拉米苏Tiramisù，我就没有用

国庆节的时候，栗子就开始铺天盖地地上市了，从怀化带回10斤山上的栗子，晒干了冷冻。这次没有再自己做栗子泥了，之前自己煮过几次栗子泥，过筛的记忆太过艰难，之后都使用现成的栗子泥了。不过这次内夹的和顶上的栗子都是怀化栗子哦。

Mont Blanc 蒙布朗，以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰”命名。蒙布朗的造型酷似白朗峰，褐色的栗子奶油，撒上白白的糖粉，就特别像白朗峰秋冬时因树木枯萎常呈现褐色以及山顶常年的积雪。

我还记得，第一次看到香和多的照片，不是在kids，而是在“看了这些你是不是想生两个女儿呢”的转贴里看到了香多姐妹花，当时就觉得实在是太漂亮可爱的一对小公主了。后来居然那么巧认识了香多妈，而且香多妈还来求我的蛋糕，我我我，奋发图强决心做个华丽丽的公主系蛋糕。

香多妈说不介意色素，只要好看就能好吃。但是我知道滴呀，最好看的肯定是翻糖，但是翻糖蛋糕贼难吃的呀，我真的想让小香多能吃到好吃的蛋糕，于是还是毅然决定用动物性奶油。

第一次参加小朋友的聚会，准备了些茶点带去。

聚会在周六上午，只能靠前几天晚上做一些简单但是能有气氛的东东。

看看，还挺欢快的吧？

8寸的栗子蛋糕。

夹层除了栗子奶油还夹了栗子丁。考虑到吃蛋糕的是小朋友和哺乳期妈妈居多，海绵蛋糕上没有刷酒糖液。

【海绵蛋糕的厨师机做法】参考最浪漫的狮，8寸蛋糕胚

1.5个中小号鸡蛋+100g糖，6速5分钟打起，2速3分钟使蛋液稳定

2.打蛋同时将20g黄油+20g牛奶，微波炉转30秒至黄油融化